MANAGEMENT DES ENTREPRISES
DEVOIR 2

SUJET : CAS FROMAGERIE GUILLOTEAU

ANALYSE DE LA SITUATION DE L’ENTREPRISE

1. Les éléments qui peuvent être pris en compte par la fromagerie GUILLOTEAU pour déterminer ses besoins en matière de ressources humaines sont :

La fromagerie GUILLOTEAU , créée en 1983 à Pélussin dans la Loire est la première fromagerie en France à fabriquer l’ensemble de ses produits avec le système d’ultrafiltration. L’entreprise offre un large choix de produits sous les marques : Pavé d’Affinois, Le Brin, La Roche, Florette...
Pour déterminer ses besoins en matière de ressources humaines, peuvent être pris en compte les éléments suivants :
La diversification de ses activités vers les secteurs de la restauration, des collectivités ainsi que vers la vente de produits adaptés pour d’autres industries alimentaires (produits transformés).
Son activité importante à l’export : 30% d’un chiffre d’affaires de 40 millions d’euros.
Une gamme diversifiée de produits : spécialités pâte molle, chèvres, brebis,des fromages allégés et des fromages destinés à un usage culinaire (dés de fromage).
Les techniques de la fabrication de fromage requièrent des contrôles de machines complexes, ce qui nécessite une importante proportion d’ingénieurs et de cadre au sein du personnel.
Les investissements permanents : mise en place d’une structure Recherche et Développement et d’un service marketing.
Les départs en retraite nombreux en 2008.
La croissance externe de l’entreprise : pas de projet dans l’immédiat mais intérêt aux opportunités qui peuvent se présenter dans les mois à venir.
L’objectif d’augmenter de 5% ses ventes en 2009.

2. Les caractéristiques de la culture d’entreprise de l’entreprise GUILLOTEAU peuvent se définir ainsi :

La culture d’entreprise est un ensemble de valeurs, de croyances, de comportements et de visions partagés.
La culture d’entreprise de Guilloteau s’appuie sur des valeurs fortes telles que : la