Manuel Tracabilite

Pages: 82 (25425 mots) Publié le: 25 avril 2015
Sommaire

EDITORIAL

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INTRODUCTION

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QU’EST CE QUE LA TRAÇABILITE ?
¬ Définitions préalables
¬ Limites de la traçabilité

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INTERET DE LA TRAÇABILITE
¬ La traçabilité : Outil de maîtrise à la sécurité des aliments
¬ La traçabilité : Outil de fiabilisation de l’étiquetage des denrées
¬ La traçabilité : Outil d’amélioration de lagestion interne
¬ Faire face aux responsabilités règlementaires et juridiques
¬ La traçabilité n’est pas une fin en soi

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JUSQU’OU ALLER EN MATIERE DE TRAÇABILITE ?
¬ Dans le cadre des obligations règlementaires

- Règlementations algériennes

- Règlementations européennes

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¬

Dans le cadre d’une démarche volontaire

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METHODOLOGIE¬ Définir le contexte
¬ Identifier l’existant
¬ Définir les objectifs et établir le cahier des charges du système
¬ Sélectionner le système et définir le plan d’action
¬ Mettre en œuvre des solutions retenues
¬ Evaluer le système

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OUTILS ET MISE EN ŒUVRE
¬ Outils d’acquisition de l’information
¬ Outils d’enregistrement
¬Outils de communication

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CONCLUSION



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ANNEXES
¬ Annexe 1 : Etude de cas
¬ Annexe 2 : Références bibliographiques

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EDITORIAL
L ’Association des Producteurs Algériens de Boissons, créée en automne 2003, est
une initiative d’une poignée de producteurs de boissons, soucieux du devenir de leur
filière.
Des problématiques et des incertitudesdiverses, entravant le bon fonctionnement des
entreprises, commençaient à pointer et à alerter les consciences, suscitant, de facto, le
regroupement.
C’est ainsi, que fût créé un espace d’échange, de concertation et d’information, organisé
de manière professionnelle, destiné à devenir à terme, un organe actif et une véritable
force de proposition pour les pouvoirs publics.
L’axe principal deréflexion qui lui a été dévolu est la préservation et la promotion de la
filière Boissons.
Lorsque nous évoquons le thème de la promotion, nous pensons, naturellement, à
la promotion des process de production, des technologies usitées, du packaging, des
aspects sanitaires, et par conséquent, à la promotion de la qualité des produits.
Dans ce domaine, l’APAB a initié de multiples actions, la dernière endate, a été organisée en 2008 et consistait en une campagne de sensibilisation aux normes de production en vigueur, en l’occurrence les exigences HACCP et la norme universelle ISO 22000,
dédiée au secteur agro-alimentaire.
En collaboration avec l’Institut National de Normalisation – IANOR, l’APAB élabore
actuellement un Label Qualité pour les Boissons. Cette initiative vient combler un viderèglementaire en la matière, vide qui a ouvert une large brèche aux amateurs et aux
contrefacteurs.
Il devient indispensable, aujourd’hui, d’assainir le marché des boissons par des critères
de qualité que seul un Label national peut garantir.
En effet, un produit labellisé doit satisfaire à des normes de qualité, en respectant un
référentiel normatif ayant trait à la qualité des matières premières, à laqualité des
emballages, au processus, aux matériels et locaux de fabrication, aux aspects sanitaires,
analytiques et substantiels, …etc.
Ce référentiel normatif tient compte de la règlementation algérienne en vigueur, des
exigences des marchés extérieurs et des normes admises universellement.
L’un des outils incontournables, de nos jours, dans un processus de qualité, est la
traçabilité des produits.Celle-ci connaît une importance grandissante, de par le monde,
particulièrement pour les produits susceptibles d’affecter la santé humaine (alimentation, médicaments, …etc.).
Un système de traçabilité fiable, de par la rigueur de ses mesures, renforce la transparence des flux des matières et devient, ainsi, un gage de sécurité alimentaire qui rassure
le consommateur.

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