Le marché des céréales est un marché très complet. Mais comment se caractérise le marché des céréales ? Aujourd’hui, nombreuses sont les personnes qui en consomment à des moments très divers et sous des formes très différentes. Par exemple il existe des barres céréalières, ou des paquets ayant des volumes différents. Ces derniers sont consommés à des moments distincts (petit déjeuner, goûté d’école, etc.…) La segmentation est une étape très importante pour une entreprise. Cela lui permet de connaître davantage ses clients et donc par définition de répondre de la meilleure façon possible à ses attentes et besoins. Nous verrons que les consommations sont différentes selon l’âge, le sexe… Pour cela, chaque entreprise va faire une étude de marché. Elle peut savoir où elle se positionne et comment faire pour se perfectionner dans tel ou tel domaine. La segmentation va permettre à l’entreprise, dans notre cas, sur le marché des céréales, de savoir quelles sont les personnes qui consomment tel ou tel type de céréales. Les ventes par segment sur le marché des céréales sont majoritairement en baisse que ce soit en valeur ou en volume. En effet, on peut voir que sur ce marché, les Corn-flakes ont une évolution entre 2004 et 2005 de -9,1% en valeur et de -11,3% en volume, tout comme le segment enfant riz et blé soufflé qui connaît une évolution en valeur de -15,4% et en volume de -13,1%. Ces deux segments sont les moins porteurs sur le marché générique des céréales, malgré tout une tendance se fait ressentir dans la majorité des segments de ce marché plus ou moins fortement. En revanche, trois segments de ce marché sont porteurs : - le prêt à consommer adulte (+4% en valeur et +1,6% en volume) - la santé (+9,3% en valeur et +5,9% en volume) : avec cette augmentation des céréales équilibrées, nous pouvons alors constater que l’offre concernant ces dernières s’accroît considérablement. De nombreuses marques offrent davantage de nouveaux produits de santé. Par exemple, Kaurakese