Marché huile d'olive

Pages: 70 (17289 mots) Publié le: 7 août 2011
Les principaux pays producteurs d'huile d'olive en
2003
Grèce
13%
Italie
20%
Espagne
44%
Reste du monde
4%
Lybie
0%
Turquie
7%
Portugal
1%
Syrie
7%
Maroc
2%
Tunisie
2%
L’Espagne, est le premier
producteur mondial
d’huile d’olive. Ce pays
avec ses 2 millions
d’hectares d’oliviers
produit 44 % de la
production mondiale.
La production Espagnole
chaque année s’élèveentre 700 000 et 800 000
tonnes d’huile d’olive.
Pour les dernières
campagnes,
elle a même atteind les
1 400 000 tonnes.
Comment exporter de l'huile d'olive partie 1
1- Gros Plan sur le marché de l’huile d’Olive
1-1 Définition de l’huile d’olive
Le Conseil Oléicole international (COI) est chargé de la description de la qualité de l’huile
d’olive pour sa commercialisation. Les standardsproposés ont été adoptés le 6 juin 1996 lors
du 74ème congrès du COI. Ces standards sont reconnus par la plupart des associations
nationales et internationales du secteur comme : l’association Australienne de l’huile d’olive
(AOOA), l’association nord - américaine de l’huile d’olive (NAOOA), l’association
Tunisienne des villes productrices d’huile d’olive, la Corporazione dei Mastri Oleari, lafédération euroméditeranéenne des municipalités oléicoles (FEMO), la fédération de
l’industrie de l’huile d’olive de l’Union européenne (FEDOLIVE).
La définition concernant l’huile d’olive est la suivante : Le terme huile d’olive désigne
exclusivement l’huile extraite du fruit de l’olivier, à l’exclusion des huiles obtenues par
solvants et/ou réestérification. La dénomination huile vierge estréservée à l’huile obtenue
par un procédé mécanique et à des températures qui ne détériorent pas ses caractéristiques
intrinsèques. La dénomination huile raffinée correspond à de l’huile dont le procédé
d’obtention permet de conserver sa structure triglycérique. Le mélange de l’huile d’olive avec
d’autres huiles en vue de sa commercialisation est interdit.
1-2 L’Espagne premier producteur mondiald’huile d’olive
La production d’huile d’olive est essentiellement concentrée dans les pays du pourtour
méditerranéen : Espagne, Portugal, Italie, Grèce, Turquie, Tunisie et Maroc. Ces pays
représentent plus de 90 % de la production mondiale.
Source : secrétariat de la CNUCED, d’après les données de la FAO
L’Espagne compte au total plus de 260 variétés d’olives et propose à la fois des huilesmonovariétales (obtenues à partir d’une seule variété d’olive) et également des huiles pluri
variétales (mélanges entre différentes variétés). Ceci permet d’associer la saveur et la qualité
de différentes huiles.
80 % de la production Espagnole provient de la communauté autonome d’Andalousie.
1-3 Les pays consommateurs d’huile d’olive
La filière
1-4 La filière
La filière actuelle résultede l’importance que tient cette culture dans le bassin méditerranéen.
La production est répartie entre de nombreux petits exploitants (notamment en Espagne,
Grèce, Italie et Portugal). La plupart de ces exploitants sont regroupés au sein de coopératives
qui elles transforment les olives en huile, ou bien qui vendent les olives à des entreprises qui
effectuent la transformation. Les opérationsde raffinage sont plus concentrées. Le marché est
très compétitif et les barrières à l’entrée sont fortes.
Il existe un grand nombre de transformateurs, il est donc très difficile d’entrer dans le
secteur. Les grandes entreprises internationales achètent des unités de transformation, de
conditionnement et de raffinement déjà existantes plutôt que d’en implanter de nouvelles.
Principaux paysconsommateurs d'huile d'olive
en 2002
Autres
10%
France
4%
Espagne
23%
Portugal
2%
Italie
28%
Grèce
11%
Autre U.E
4%
Maroc
2%
Tunisie
1%
Turquie
2%
Etats Unis
8%
Algérie
1%
Syrie
4%
Les principaux pays
producteurs sont les
principaux pays
consommateurs. Les pays
de l’union Européenne
représentent 71 % de la
consommation mondiale.
Les plus gros
consommateurs...
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