1. Le marché du café

La consommation de café

Le café est devenu une des boissons les plus populaires à travers la planète. Plus d’1,5 milliards de tasses sont bues chaque jour dans le monde. Il n’est pas seulement consommé pour ses vertus stimulantes : « On prend un café ! » est une phrase devenue banale pour proposer une réunion informelle ou un moment convivial. Il s’est crée un réel acte social autour de la consommation du café, centré sur le plaisir et l’échange.

Néanmoins, la demande du café a été fortement attaquée par la concurrence d’autres boissons.
On constate notamment, au cours des trente dernières années, que les boissons fraîches non alcoolisées rencontrent un fort succès auprès des jeunes au détriment du café. Ce n’est pas étonnant lorsqu’on voit les campagnes publicitaires développées par les compagnies de sodas, dont les budgets de communication dépassent de loin ceux consacrés au café.
Par ailleurs, la tendance actuelle à l’attention au bien être et à la santé pousse à privilégier des boissons dites « saines » et bénéfiques pour le corps comme les jus de fruits ou les eaux minérales.
Cependant, ces différentes tendances semblent se stabiliser et laisser la place à de nouveaux modes de consommation du café comme le montre, par exemple, le succès grandissant des bars à café à l’américaine.

Le prix du café

L’industrie du café a enregistré des profits record chaque année depuis 2001.
En revanche, depuis une dizaine d’années le prix mondial du café a chuté, pour atteindre son minimum en 2002 à un prix (44 cents US la livre d’Arabica) ne couvrant même pas les frais de production (environ 60 à 80 cents US la livre). Depuis, les cours se sont heureusement établis à un niveau plus élevé (autour de 120 cents US la livre).
Ainsi, le café ne représente pas toujours « l’or vert » pour tout le monde, en particulier pour ses producteurs, soit les 20 millions de personnes qui dépendent du café comme source principale de revenu. En effet, la