LES ASSORTIMENTS

Le merchandising c'est :

Le bon produit,
Au bon endroit,
Au bon moment,
Dans la bonne quantité,
Au bon prix.

Ensemble des études et des techniques d'application mises en oeuvre, séparément ou conjointement, par les distributeurs et les producteurs, en vue d'accroître la rentabilité du point de vente, et l'écoulement du produit, par une adaptation permanente de l'assortiment aux besoins du marché, et par la présentation appropriée des marchandises.

1) Définition de l’assortiment

L'assortiment est l’ensemble de l’offre d’un point de vente et comprend tous les produits proposés à la vente dans un magasin. Il représente toutes les références (ou produits) disponibles pour le consommateur. L’assortiment se qualifie en deux parties : profond/peu profond et large/étroit. • Profond/peu profond : nombre de produits par famille, ou notion de besoin. • Large/étroit : nombre de famille de produits différents dans le magasin, ou notion de choix. Les produits qui composent l’assortiment peuvent être rangés dans trois groupes :

• Les marques nationales : marques présentes sur l’ensemble du territoire, avec une part de marché significative (elles représentent environ 75% des ventes de produits de grande consommation dans les hypermarchés et supermarchés). • Les marques de distributeurs (MDD) : noms apposés par le distributeur sur des produits dont il a commandé la fabrication pour concurrencer dans son assortiment, les produits sous marque de fabricant. • Les premiers prix : produits les moins chers de leur catégorie pour une qualité minimale attendue par les clients.

Les différentes formes de commerces peuvent être caractérisés par :

• L’importance globale de l’assortiment, dans les grands magasins, on compte entre 300 000 et 500 000 références à Paris et 60 000 environ en province, les hypermarchés offrent entre 20 000 et 40 000 références, les magasins populaires entre 7 000 et 10 000, les supermarchés