Michel et Augustin

Dans le cadre de son expansion, l’entreprise Michel et Augustin souhaite développer sa gamme de biscuiterie. Nous avons donc intégré l’entreprise avec d’effectuer au mieux l’étude de marché. .

Partie 1 : Première étude documentaire

Nous avons démarré une première étude documentaire afin de connaitre les informations recherchées et les sources. La concurrence, le marché, les clients sont autant d’éléments à rechercher pour cette première étude documentaire. Le CREDOC est l’une des principales sources d’informations. Cependant, d’autres sources sont très utiles comme le site internet du PNNS (programme national de nutrition santé).

Michel et Augustin est une marque de produits alimentaires dans le secteur de la biscuiterie créé en 2004. Les Fondateurs sont Michel de Rovira et Augustin Paluel Marmont. Au début, les co-fondateurs fabriquaient leurs produits eux-mêmes. Michel et Augustin concurrence les entreprises de produits laitiers et de biscuits comme Danone ou encore Lu. Les clients représentent surtout les supermarchés et hypermarchés. Il est essentiel de savoir que la marque se veut proche du client (cf le logo en caricature)

I) Etude quantitative du marché a. Définition du marché i. Types de marché ii. Marché de référence
Michel et Augustin se situe sur le marché du besoin, de la consommation. La profession des biscuitiers est difficile dans le sens où il doit être extrêmement vigilant sur l’obésité des enfants (selon un avis de l’AFSSA – agence française de sécurité sanitaire des aliments). De plus, l’INSEE a travaillé sur un projet avec de déterminer les vrais et faux biscuits.

b. Unités de mesures du marché
En 2005, le marché des biscuits compte 1,35 milliards d’euros de chiffre d’affaires avec un volume de 247 000 tonnes de biscuits commercialisés. En valeur, le marché diminue de 1,9% vis-à-vis de 2004. Certains types de produits dans le domaine des biscuits se voient moins vendus alors que d’autres