mode de vie et santé
Brelet Ophélie
Djurik Mélissa
Thème: Mode de vie et santé
INTRODUCTION
Le petit déjeuner est un repas essentiel dans une journée. Si il n'est pas pris, on peut sentir un affaiblissement dans la matinée et des carences. Premièrement, nous allons analyser deux petits déjeuners dans deux pays différents : en France avec un petit déjeuner traditionnel et dans les pays asiatiques avec leur petit déjeuner typique.
I. Comparaison des petits déjeuners français et asiatiques
1) Petit déjeuner français
Petit déjeuner Français (sondage auprès de 22 élèves dans une classe de seconde) Composition d'un petit déjeuner selon ces élèves :
- Jus de fruit et/ou lait
- Céréales ou tartines, biscottes ou biscuits.
Sur 22 élèves, 5 élèves n'ont pas déjeuné et les autres suivent la composition du petit déjeuner ci dessus. Les petits déjeuners sont exclusivement sucrés pour les Français, mais restent diversifiés Les élèves n'ayant pas déjeuner ressentent un affaiblissement au cour de la matinée (fatigue passagère, manque de concentration, carence en nutriments) On analyse scientifiquement un produit essentiel du petit déjeuné français : le lait.
Le lait est composé d' eau (900g dans un litre). L'extrait sec (sans l'eau) est constitué de glucides, lipides, protéines, sels minéraux et de vitamines, Ces éléments sont essentiels a l'organisme.
Pour identifier les protéines du lait, on utilise le test de la réaction du biuret :
Protocole expérimentale :
1) Mettre 3 ml de lait dans un tube à essai.
2) Ajouter 1 ml de soude ( NaOH )
3) Ajouter 3 à 4 gouttes de sulfate de cuivre.
Observation : On observe la formation d'un précipité bleu/violet en présence de protéines.
2) Petit déjeuner dans les pays asiatiques.
La composition d'un petit déjeuner dans les pays asiatiques : du gruau ( riz bouilli ), petits plats léger ( exemple : concombre mariné ), gluten de farine, œufs, omelettes, poisson, lait de