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oeuf

830 mots 4 pages
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– Composition de l'oeuf

L'œuf est composé de 3 principaux constituants:
La coquille qui est un constituant minéral externe
Le blanc d'œuf qui est un constituant organique interne
Tout comme le jaune d'œuf

Grâce à l'expérience précédente nous avons pû démontrer que le jaune de l'œuf est composé d'eau.
Cependant n'est il pas composé de lipides ou de protides (PHRASE DE TRANSITION LIPIDE PROTIDE EXPERIENCE)

Expérience 1 :

Principe: Connaître quel constituant, jaune et/ou du blanc, est composé de lipides et/ou protides.

Protocole: Testons la composition du blanc et du jaune de l'œuf avec la réaction au biuret, du rouge soudan.

Résultat: La réaction au biuret est positive sur le blanc et le jaune, & le test au rouge de soudant est positif sur le jaune.
Donc il y a des protides dans le jaune et la blanc d'œuf, et seulement le jaune contient des lipides.

https://www.ulb.ac.be/inforsciences/quandseraigrand/docs/cuisine_chimie.pdf http://tpemayonnaise.e-monsite.com/pages/physique-chimie/experiences-realisees.html http://tpe-oeufs.e-monsite.com/pages/partie-i.html

– Composition de l'oeuf

L'œuf est composé de 3 principaux constituants:
La coquille qui est un constituant minéral externe
Le blanc d'œuf qui est un constituant organique interne
Tout comme le jaune d'œuf

Grâce à l'expérience précédente nous avons pû démontrer que le jaune de l'œuf est composé d'eau.
Cependant n'est il pas composé de lipides ou de protides (PHRASE DE TRANSITION LIPIDE PROTIDE EXPERIENCE)

Expérience 1 :

Principe: Connaître quel constituant, jaune et/ou du blanc, est composé de lipides et/ou protides.

Protocole: Testons la composition du blanc et du jaune de l'œuf avec la réaction au biuret, du rouge soudan.

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