Compte rendu TP : Extraction des lipides du jaune d’œuf

I ­ But Ce TP a pour but l’extraction puis l’identification des différents lipides contenus dans un échantillon de jaune d’oeuf lyophilisé.
Pour procéder à l’extraction des lipides du jaune d’oeuf, nous allons nous servir de leur solubilité dans un solvant organique. Une fois obtenu nous utiliserons deux chromatographies sur couche mince afin d’identifier les différents constituants lipidiques présents dans l’extrait. Extraction des lipides du jaune d’oeuf Un 1ml de solvant composé de chloroforme et de méthanol ( 1 ml et 2 ml ) va permettre en réaction avec
5g de jaune d’oeuf lyophilisé va permettre de séparer les lipides ( partie sous formes liquide ) non soluble dans les solvant et le reste des molécules Chromatographies La phase stationnaire de cette chromatographie est la plaque de silice qui est très polaire et qui a un pouvoir absorbant très fort et la phase mobile est constitué , ­Pour la chromatographie 1 : d’un solvant fais a partir d’hexane (14ml) d’ether diéthylique (6ml) et d’acide acétique (0.2 ml) ­Pour la chromatographie 2 : d’un solvant fais a partir de dichloromethane de methanol et d’eau. Grâce a l’eau ce solvant permettra de faire d’avantage migrer les espèces polaires comparer au solvant de la chromatographie 1 On dispose sur chaque plaque des dépôts de lipides témoins et du surnageant du jaune d’oeuf. Les espèces apolaire sont entraînées par le solvant et migrent plus haut .
C’est ainsi que l’on va pouvoir décomposer les différents constituant du jaune d’oeuf qu’on révélera grâce a des corrélation scientifique . Pour les identifier on calculera le rapport frontal de chaque tache présentent sur la plaque de silice .

Résultats

­Chromatographie1 front D : 7.3 cm

Échantillons

d (cm )

Rf

1.Acide gras

3.4

0.47

2.Monoacylglycérol

0.2

0.03

3.1,3­Diacylglycérol

1.8

0.25

4.1,2­Diacylglycérol

1.7