Clostridium botulinum,
Clostridium
neurotoxinogènes
Clostridium botulinum, Clostridium neurotoxinogènes
Famille des Clostridiaceae
Bactérie

Caractéristiques et sources des Clostridium botulinum et des Clostridium neurotoxinogènes Principales caractéristiques microbiologiques Les Clostridium botulinum sont des bacilles à Gram positif, anaérobies stricts et sporulés. Les souches de C. botulinum sont très hétérogènes d’après leurs caractères culturaux, biochimiques et génétiques et elles sont divisées en quatre groupes (Groupe I à IV). De plus, certaines souches atypiques, plus rarement isolées en Europe, et appartenant à d’autres espèces de Clostridium, sont neurotoxinogènes : C. butyricum (neurotoxine botulique E) et C. baratii (neurotoxine botulique F). A quelques exceptions près, chaque souche produit un seul type de toxine botulique. Les toxines botuliques se divisent en 7 types (A à G) selon leurs propriétés immunologiques, chacune étant neutralisée par un sérum spécifique. De plus, selon leurs séquences en acides aminés, des sous types sont identifiés dans chaque type de toxine botulique (Tableau 1).

C. botulinum type A. © M. Popoff

Tableau 1. Caractéristiques de survie, de croissance et de toxinogénèse des C. botulinum
C. botulinum Groupe I
Protéolytiques

C. botulinum Groupe II
Non protéolytiques

C. botulinum Groupe III
Non protéolytiques

C. botulinum Groupe IV
Protéolytique

A, B, F

B, E, F

C, D

G

A1, A2, A3, A4, A5, B1, B2, B3, bivalent B (Ba, Bf, Ab), proteolytic F

E1, E2, E3, E6, non proteolytic B, F

C, D, C/D, D/C

G

Toxines
Sous-types de toxines
Bactéries apparentées non toxinogènes

Pas de nom d’espèces

C. sporogenes

C. novyi

Croissance cellules végétatives

Min .

Opt.

Max.

Min .

Opt.

Max.

Min .

Opt.

Température (°C) pH aw
% NaCl inhibant la croissance

10
4,6
0,94

35-40
/
/
10

48
9,0

3
5,0
0,97

18 - 25
7,0
/
5