Le marché des soupes froides :Marché de niche

- Marché compliqué en France, car culturellement, la soupe est très présente mais exclusivement dédiée à la saison hivernale.
-Ce marché alimentaire progresse chaque année grâce à Alvalle et s’adapte aux tendances : apparition de soupes froides pour la saison estivale (gaspacho, mélange fruits/légumes ; soupes glacées), innovante dans les parfums proposés...
-Constituées d’au moins 85% d’eau, elles participent à notre hydratation quotidienne. Certaines à teneur garantie en légumes sont également sources de vitamines et de fibres.
-mode de consomation : en famille
- La saisonnalité influence énormément le marché des soupes. Les ventes sont plus importantes pendant la saison de l’hiver. Cette tendance s’inverse avec l’apparition de plusieurs potages à consommer frais. soupes froides = segment en croissance le plus rapide dans le marché mondial.
- La soupe froide répond donc à cette nouvelle forme de consommation nomade et décalée, de l'entrée à l'apéro.
- les soupes fraîches= 75 % des parts de marché de ce segment, le leader est Soup’Idéale. Cette PME du Pas de Calais est le pionnier de ce segment avec sa création en 1963. Ils sont suivis par Créaline, une PME qui possède 13 % des parts de marché. MAGGI fait son entrée en 2005 dans ce segment qui représente pour la marque une chance de se démarquer de ses concurrents directs. On retrouve dans ce segment des marques indépendantes comme Le Jardin d’Orante qui mise sur son authenticité et son association avec Marc Verrat, un grand nom de la gastronomie française.
-La marque Alvalle est N°1 sur le marché des soupes froides en valeur, Panel distributeur 2011
- Les soupes froides : un marché à forte valeur ajoutée
Le marché des soupes froides représente en 2010 6.3 millions de litres et pèse 21.6 millions d’euros. Il est désormais comparable aux autres segments du rayon frais comme les jus lactés qui représentent 12 millions de litres en 2010 et 24 millions