Pierre hermé

Pages: 6 (1343 mots) Publié le: 25 novembre 2012
Pierre Hermé : exporter en Chine


Sommaire

La maison Pierre Hermé Paris
a. Présentation de la maison
b. l’offre de Pierre Hermé
c. le marché actuel : micro et macro environnement

Le marché de l’épicerie fine en Chine













La maison Pierre Hermé Paris:

Présentation :

  Pierre Hermé commence sa carrière en 1975, à l’âge de 14 ans, chez Lenôtre. A la fin del’année 1996, Pierre Hermé entreprend de créer sa propre maison avec Charles Znaty, un publicitaire. La maison ouvre sa première boutique à Tokyo en 1998. L'année 2001 marque le retour de Pierre Hermé sur la scène parisienne, au 72 rue Bonaparte dans le 6ème arrondissement. Son approche originale du métier de pâtissier l'a conduit à révolutionner les traditions les mieux établies. Par exemple,éliminer les décors excessifs ou inutiles qui encombrent les pâtisseries. Il revisite régulièrement ses propres recettes, toujours à la recherche de nouvelles saveurs. Le laboratoire de Pierre Hermé se situe au sein du Royal Monceau, un palace parisien. Membre du prestigieux comité Colbert, la maison à réaliser un chiffre d’affaire de 17,5 millions d’euros en 2011. Un chiffre toujours en haussedepuis la création de la société. Elle compte 149 salariés, dont 7 apprentis pour une centaine d’employés, ce qui favorise les jeunes talents, alors que la loi impose un minimum de 3% d’apprentis aux entreprises de plus de 250 salariés. Parmi les salariés on retrouve des pâtissiers, chocolatiers, glaciers, des équipes de vente, et des cellules marketing, communication, et financière.
  
SEGMENTATIONL’offre :
La maison Pierre Hermé commercialise :
Des macarons
Des patisseries
Des chocolats
Des glaces et sorbets
Des viennoiseries
Des petits four
Des confiseries

On est sur un positionnement haut de gamme en termes de prix.
1,75euros le macaron, et 4,50euros le grand format
30 euros la glace et sorbet
Entre 26euros (12 macarons)et 80euros (40 macarons)le coffret
Et de 5euros à8euros la patisserie

Pierre Hermé est implanté dans quatre pays :
au Japon : 12 points de vente
En France : 13 points de vente
en Angleterre : 2 boutiques à Londres
aux Emirats arabes unis : 1 point de vente (corner)

Pour la communication, Pierre Hermé publie des livres (recettes, biographie), alimentent internet de vidéos (interviews, recettes) a créé son site de e-commerce, et participeà des salons.










Récente, la maison Pierre Hermé a réussi à trouver sa place parmi les grandes maisons d’épicerie fine.

Le marché actuel, micro et macro environnement :
MICRO ENVIRONNEMENT
Fournisseurs

CIBLES (clients) ET ATTENTES
Adultes et jeunes adultes 23-50 ans
Hommes et femmes confondus
Recherche de plaisir et bien être
Qualité





CONCURRENTS
Parmises concurrents, on retrouve:
Ladurée :(17,5 millions vendus par an) implantée dans de nombreux pays (pas en chine)
Dalloyau (10 millions)
Hédiard
Fauchon (2 millions): premiers pas en Chine en 2007 à Pékin, et une unité à Shanghai en 2008 => croissance dans les zones émergentes
Victor et Hugo
Comtesse Du barry
Le café Pouchkine

Il y a aussi des concurrents indirect: un grand nombre deboulangeries ou patisseries qui font eux même leurs macarons ou autres gourmandises. (Paul, la Brioche Dorée etc)

La concurrence se renforce sur le marché de l’épicerie fine : modernisation des enseignes à « pas forcé » pour rester dans la course.
















Recherche de nouvelles pistes de développement. Plusieurs axes : la modernisation des concepts (Hédiard envisage decréer un nouveau concept de boutique) ; l’internationalisation (le groupe Fauchon, qui réalise les trois quarts de ses ventes sous enseigne hors de France, s’intéresse de près à l’Inde) ; la modernisation du métier de traiteur (les majors de la profession comme Lenôtre, Fauchon, Dalloyau ou encore Raynier Marchetti développent des offres de « plateaux-repas » pour l’essentiel en BtoB)....
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