Réponses : les protéines
Ces réponses ne sont pas des corrigés types : elles sont des indications pour formuler des réponses correctes. Enoncé 1 - Donnez la définition d'un acide α-aminé et un exemple. Les aminoacides sont des molécules bifonctionnelles portant un groupement amine (primaire) sur le carbone porteur du groupement carboxyle, dit carbone α. La fonction amine est une base et la fonction carboxyle est un acide (fonctions ionisables). acide α-aminé NH 2 R C H C OH CH 3 O NH 2 C COOH H R : chaîne latérale Le résidu R est un résidu variable qu'on appelle la chaîne latérale. On distingue les R aliphatiques et les R cycliques. Parmi les vingt aminoacides composant les protéines, seule la proline, qui a une amine secondaire (acide α-iminé), n'est pas un acide α-aminé.

Exemple : Alanine R est un groupement méthyle

Enoncé 2 - L'acide aminé tryptophane a un coefficient d'extinction à 280 nm pour un chemin optique de 1 cm et à une concentration de 100g/litre égal à : ε 1% 1 = 28. Calculez la densité optique 280, (D.O) d'un solution de concentration de 1mg/ml pour un chemin optique de 2 cm. - L'acide aminé tyrosine a un coefficient d'extinction molaire à 280 nm pour un chemin optique de 1 cm et à pH 7,4, égal à ε M 1 = 1,1 103 . Calculez la concentration de la 280, tyrosine en solution à pH 7,4 et qui a une D.O de 0,55 pour un chemin optique de 1 cm. D.O de la solution de tryptophane : D.O = ε c l = 28 x 0,01 x 2 = 0,56

_______________________________________________________________________________ Licence STE – Biochimie 1 : Les protéines : réponses - 1 -

Concentration de la solution de tyrosine : [Tyr] =

D.O. 0,55 -3 = 3 = 0,5 10 M puisque le ε x l 1,1 10 coefficient d'extinction donné est le coefficient molaire (mole/litre). Enoncé 3 - Explicitez la réaction d'α-décarboxylation d'un aminoacide - Citez un produit de décarboxylation d'un aminoacide ayant des propriétés biologiques. Cette réaction conduit à la perte de la fonction acide de l'acide