Résumé acides aminés

Pages: 2 (293 mots) Publié le: 6 janvier 2015
Chapitre 2

Les acides aminés
1.

Hydrolyse de l'aspartame

3.

Structure spatiale des acides !!aminés



C'est un atome de carbone tétragonal lié à quatre atomes
ougroupements tous différents. On le note C*.

*
CH3!CH!C
NH2

eau tiède

montage à reflux :




La chiralité est la propriété d'une molécule (et plus généralement d'unobjet) qui n’est
pas superposable avec son image dans un miroir. (exemple : une main)

eau froide



Une molécule et sa molécule image dans un miroir sont des énantiomèresballon



Si une molécule possède un carbone asymétrique, alors elle est chirale.

4.

La représentation de Fischer

chauffe ballon
pierre ponce

OHO!C!CH!CH2!C!NH!CH!C!O!CH3
NH2

+

2

H"O"H

COOH

CH2-C6H5
Aspartame

H

Eau

O

O

HO!C!CH2!CH!C! OH +
NH2
(A)

Résidu toujours
en bas

NH2
R

COOH
H 2N

H
R

O

HN!CH!C! OH +
H
CH2!C6H5
(B)

2.

Les acides !!aminés



Un acide aminé (ou aminoacide) est un composé
comportant à la fois une fonction acide carboxylique
(!COOH) etune fonction amine (!NH2).
L'acide est dit "!aminé lorsque la fonction amine est
portée par l'atome C lié à la fonction acide carboxylique.



Groupe amine à
droite ou à gaucheG ro u p e a c i d e
carboxylique
toujours en haut

O

O

OH



réfrigérant

le chauffage du milieu réactionnel
accélère la réaction
la présence du réfrigérantpermet de
condenser les vapeurs et donc d'éviter les
pertes de matière.
Les grains de pierre ponce servent à
réguler l'ébullition (mélanger pour que la
température soit homogène)

OConfiguration D

H O!CH3

Dans la nature, seuls les acides aminés de configuration L existent.

(C)

Carbone !

O
R!CH!C

résidu

NH2

Configuration L

OH

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