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Rapport de stage restaurant belle mare plage 2010

5285 mots 22 pages
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Département de la Restauration

Loïc De Robillard
M100310 Lundi 26 Avril 2010

Rapport d’alternance

Constance Belle Mare Plage
The Resort

Table des matières Introduction 4 Département Food & Beverages : 5 Présentation du département 5 Organigramme du département 6 Les restaurants/bar et leur organisation : 7 La Citronnelle 7 Restaurant La Kaze 7 L’Idigo Beach Restaurant 8 Le Blue Penny 8 La Spiaggia Ristorante 8 Le Bar à Cocktails 9 Le Deer Hunter Restaurant 9 Le Room Service 9 Journal de bord : 11 Lundi 12 avril 2010 11 Mardi 13 avril 2010 11 Mercredi 14 avril 2010 11 Jeudi 15 avril 2010 12 Vendredi 16 avril 2010 12 Samedi 17 avril 2010 12 lundi 19 avril 2010 13 Mardi 20 avril 2010 13 Mercredi 21 avril 2010 13 Jeudi 22 avril 2010 14 Vendredi 23 avril 2010 14 Dimanche 25 avril 2010 14 Constatation et Proposition : 15 Conclusion : 16 Annexes : 17 Annexe 1 : Détails La Citronnelle 17 Annexe 2 : Planning de stage 18

Introduction

Le Belle Mare Plage The Resort fait parti du groupe Constance Hotels, groupe international qui ne compte pas moins de 7 hôtels dans l’océan indien : Le Belle Mare Plage et le Prince Maurice, qui sont tout deux situés sur la côte Est Mauricienne, Le Lemuria Resort situé sur l’île de Praslin aux Seychelles, ainsi que l’Ephelia Resort sur l’île de Mahé (qui vient tout juste d’ouvrir ses portes), L’Alaveli Resort et le Moofushi Resort, en construction, aux Maldives et Le Constance Lodge Tsarabajina à Madagascar.

Le Belle Mare Plage, dirigé à présent par M Gert Puchler, se trouve être le premier hôtel créé par ce groupe, il compte à présent 38 années d’existence et une connaissance solide dans le domaine de l’hôtellerie. Il est aussi le plus ancien Resort de la côte Est. L’intégralité de ses 235 chambres, ainsi que de ses 21 villas, dont une présidentielle, offrent aux touristes le plaisir de pouvoir contempler une plage de

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