Rapport de tp

486 mots 2 pages

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Rapport

[pic] Groupe 1

Etabli par : Aitouganane-Nkiri- Bnailla-Twati-Belhimer

Groupe : 1

Filière : TS fabrication en agro-alimentaire

Encadré par : Mr. Jamie. [pic]

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Introduction

Dans le cadre de fabrication des produits à base de la farine il faut

Obligatoirement faire des analyses sur les composants de cette matière pour

Bien Maîtriser les paramètres clés de bonne Qualité du produit fini.

Parmi ces analyses on trouve les tests suivants :

➢ Test d’activité amylasique.

➢ Test de farinographe.

➢ Dosage de gluten.

➢ Test de détermination de taux d’amidon endommagée.

Sous licence de Mr.Jamai ; on a fait ces analyses à l’laboratoire de centre de formation

Agro-alimentaire et plasturgie le 11/11/2008 ; dans le but de déterminer

les Caractéristiques d’une farine à 14 % d’humidité.

Par la suite on va exposer les informations détaillées avec les résultas obtenus de chaque test.

➢ Test …..

➢ Principe…

➢ Description de machine.

➢ Mode d’opératoire.

Hageber

➢ Indice de temps de chute de Hagberg :

Principe

➢ Il est basé sur la propriété d’empesage de l’amidon.

➢ Si l’amidon est dégradé par une amylase, l’empois ne peut se former et La solution devient visqueuse.

• Si l’indice de chute est court ; plus la viscosité l’empois Diminue et donc plus l’activité amylasique est élevé.

• Si l’indice de chute est long ; plus cette activité est faible

Interprétation

|Temps de chute |Activité amylasique |
|Inférieur à 150 |élevée

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Tout au long de l'Odyssée, des relations très complexes entre les dieux et les hommes sont présentées aux lecteurs, en effet, les dieux ont une position très ambigüe dans le destin des mortels, et bien évidemment principalement dans celui d'Ulysse. Notons tout d'abord que le récit même de l'Odyssée est causé par les dieux, ce sont en effet eux qui ont provoqué la guerre de Troie qui est à l'origine du départ d'Ulysse, et c'est ensuite Poséidon qui va avoir un total contrôle sur son retour, semant sa route d'embuche,et le perdant dans les méandres de la haute mer et dans toute la méditerranée afin de le punir de sa vanité. On voit ici que les dieux peuvent user de leur influence et de leurs pouvoirs pour modifier le destin d'un humian, ici, Poséidon va tout mettre en oeuvre tout au long de l'Odyssée pour empecher ou du moins retarder le retour d'Ulysse dans sa patrie, il adopte donc ici une attitude malveillante, tout comme il adoptera une attitude cruelle envers les Phéaciens qui ont longtemps bénéficiés de sa bienveillance et sont, après avoir trop bien convoyé Ulysse à Ithaque, transformées en pierre.….

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