Rapport stage aicha
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I. L’industrie des conserves au Maroc L’industrie de la conserve agricole est l'un des piliers de l'agroalimentaire puisqu'elle représente 3% en valeur et 17% des exportations du secteur. Cette branche d'activité suscite un intérêt particulier dans le cadre du plan Emergence. Et pour cause, le secteur n'exprime toutefois pas encore tout son potentiel en égard à la biodiversité climatique et culturale du Maroc, à la qualité de ses ressources humaines et à sa proximité de marchés porteurs.
En termes de tonnage, le secteur des fruits et légumes produit, selon la pluviométrie de l'année, une quantité de conserves tous produits confondus, en moyenne de 325.000 tonnes. Cette production a été assurée par 100 entreprises en 2004 avec des capacités de production très dispersées selon la taille des entreprises. Les 10 premières entreprises représentent près de 60% des exportations en valeur.
II. Présentation de la société
Située à Meknès, au cœur de la plaine du Saiss connue pour la richesse et la diversité de ses productions agricoles, Les Conserves de Meknès ou LCM s’est établi dans la région en1962 et a fondé sa réputation d’excellence autour de la célèbre marque AICHA. Qu’il s’agisse de la sélection des matières premières, de l’introduction de nouvelles technologies ou de l’adaptation de ses produits à l’évolution de ses clients au Maroc comme à l’étranger. Les Conserves de Meknès se donnent chaque jour les meilleurs atouts pour conforter son marché. En ce sens, notre usine est certifiée ISO 9001 et HACCP et le laboratoire central de l’usine a reçu la certification ISO 17025. La capacité de traitement, en constante progression, se situe aujourd’hui à 120 T/jr de fruits, 500 T/jr d’olives et 2000 T/jr de tomates, provenant principalement des vergers de la région. En bénéficiant de solides infrastructures, la région renferme de larges potentialités qui ne manqueront pas d’attirer de nouveaux opérateurs et de stimuler en parallèle le développement économique.