Recette Curry de lotte aux moules
10 avis - Note : 4/5

Pour 4 personnes :
500 g de filet de lotte
1 l de moules
2 cuillères à soupe de farine
5 gousses d'ail
4 échalotes
1 cuillère à soupe de persil
1 jus de citron
150 g de beurre
1 yaourt
4 cuillères à soupe de curry en poudre
2 cuillères à soupe de noix de coco en poudre
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
1 grosse tomate hachée
6 courgettes
2 cuillères à soupe de crème fleurette
1 verre de riz Basmati
1 boîte de lait de coco sel et poivre
Préparation : 90 mn
Cuisson : 90 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 180 mn Préparation Curry de lotte aux moules
1Nettoyer les moules puis les ouvrir dans une casserole à l'étouffée en remuant. Pendant ce temps, faire fondre quatre gousses d'ail et quatre échalotes émincées très fin dans 50 g de beurre. Une fois l'ail et l'échalote fondus, saupoudrer le tout de 2 cuillères de farine et laisser roussir 2 minutes. Ajouter 2 verres d'eau de cuisson des moules. Ajouter 2 cuillères de sauce de soja, la pulpe d'une grosse tomate, le jus d'un citron, 3 cuillères à soupe de curry, 1 cuillère à soupe de gingembre et 1 cuillère à soupe de persil haché. Laisser cuire 15 minutes environ. Poivrer et saler si nécessaire, l'eau des moules étant déjà salée.

2Couper les courgettes en petits dés et les faire revenir, dans un wok dans 50 g de beurre. Ajouter une gousse d'ail émincée et 1 cuillère à soupe de curry. Laisser cuire à feu doux avec un couvercle pendant 1/2 heure, en remuant de temps à autre.

3Dans la sauce qui a mijoté, ajouter une boîte de lait de coco et 2 cuillères de noix de coco en poudre puis le yaourt et laisser mijoter à feu très doux environ 1/2 heure.

4Faire revenir les filets de lotte coupés en gros morceaux dans 50 g de beurre. Saler et poivrer. Laisser cuire 5 minutes. Puis ajouter la sauce mixée et laisser mijoter 15 minutes. Les 5 dernières minutes, ajouter les moules.

5Pendant ce temps, faire cuire le