Secteur de la bière après la crise

3218 mots 13 pages

Le secteur de la bière après la crise économique mondiale - quel avenir ?

Sommaire

Introduction 3

I. Analyse de l’environnement : 3

A. Parties Prenantes 3
A. Analyse PESTEL 4

II. Analyse du secteur : 5

A. Cycle de vie de l’industrie de la bière : 5
B. Environnement du marché de la bière : 5
C. Profil stratégique de l’environnement de la bière : 7
D. Interprétation de ces cinq forces de Porter 8

III. Les futuribles : Scénarios possibles pour l’industrie européenne de la bière: 9

Annexes : 11

Analyse du marché 11
Etude de la concurrence : 12
Heineken 12
Carlsberg 13
AB Inbev : 13

Bibliographie : 14

Introduction

La bière est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation, fabriquée à partir d’eau, de malt (céréale germée, généralement de l’orge, parfois du froment ou du seigle) et du houblon.
La fabrication de la bière est réalisée industriellement ou artisanalement dans une brasserie mais est réalisable par le particulier. On peut regrouper les bières par structure de goût : les douces, les amères, les acides, les liquoreuses, les « saugrenues ».
Cependant, le marché de la bière est composé de bière douce et amère (ales, stouts & bitters), des bières avec peu ou sans alcool, des « premium lager », des bières spéciales, produites pour certaines occasions : bière de Noël, bière de Mars…), et enfin des bières standards.

Analyse de l’environnement

Parties Prenantes

[pic]
L’analyse des parties prenantes nous permet de distinguer les acteurs qui jouent un rôle dans le secteur étudié. Ainsi, nous pouvons mettre en évidence ceux qui en tirent profit, qui jouent un rôle décisif ou ceux qui participent faiblement à son développement.
Les parties prenantes internes sont les acteurs directs qui influencent l’industrie européenne de la bière. C’est le noyau dur constituant le secteur. Les parties prenantes

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I. ANALYSE DE LA SITUATION DE L'ENTREPRISE 1. Mettez en évidence les parties prenantes qui participent au développement de MENCORNER et donnez leur impact sur l'entreprise. • Les parties prenantes qui participent au développement de l'entreprise MENCORNER sont : - Les salariés car ils permettent de faire vivre le site, de proposer des conseils; - La directrice qui a su valoriser son esprit d'entreprise; - Les clients qui peuvent évaluer les produits en donnant leurs avis; - Les fournisseurs qui sont choisis partout dans le monde de façon à proposer une offre de qualité; - La Presse écrite qui va leur permettre d'avoir une reconnaissance; 2. Identifiez, à l'aide de la méthode PESTEL, les acteurs de l'environnement qui influencent la stratégie de MENCORNER.….

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On peut adopter une typologie reposant sur le critère d’influence des parties prenantes : – parties prenantes primaires (ou de premier rang) vitales pour l’entreprise : • les salariés (y compris les managers, chef de projet…), • les actionnaires (y compris les partenaires financiers, financeurs du projet), • les clients (les entreprises de transport et de croisière), • les sous-traitants (fournisseurs) ; – parties prenantes secondaires (ou de second rang) non vitales pour l’entreprise : • les syndicats (y compris le comité d’entreprise) / partenaires sociaux, CFDT, • l’ANPE (directeur), • les collectivités territoriales (conseil régional, conseil général, maires), • l’État (ministère de l’industrie, DRIRE, sous-préfecture), • le Fonds social européen, • l’association locale des employeurs du naval. 2 Analysez les enjeux liés aux intérêts des parties prenantes d’Atlantis. 3 pts –Les salariés attendent avant tout du programme la sauvegarde de leurs emplois (le maintien des effectifs), mais ils vont également bénéficier d’une formation leur permettant de développer leurs compétences professionnelles et d’améliorer ainsi leurs performances individuelles.….

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a) Les parties prenantes qui se réunissent afin de réaliser une analyse approfondie de la situation de l’entreprise. Les parties prenantes sont les seuls à pouvoir trouver des solutions ensemble : le responsable de l’entreprise, l’inspecteur du travail, le médecin du travail et les membres du CHSCT. b) Un groupe de travail ayant 7 salariés de différents métiers ont pour mission de repérer les situations à risques et de trouver les moyens de les réguler.….

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ce sont les acteurs diffus situés dans l’environnement de l’entreprise mais non essentiels à la survie de l’entreprise. On peut distinguer les parties prenantes sur la base d’une classification en catégories d’acteurs : – les actionnaires et les parties prenantes internes : salariés, syndicats ; – les partenaires opérationnels : clients, fournisseurs, banques, compagnies d’assurance ; – la communauté sociale : pouvoirs publics, organisations professionnelles, organisations non gouvernementales, société civile. Enfin, on peut proposer une classification plus dynamique des parties prenantes à partir de trois grandes caractéristiques propres aux parties prenantes : – le pouvoir de la partie prenante dans ses relations avec l’entreprise ou avec les autres parties prenantes, c’est-à-dire sa capacité à influencer l’entreprise directement ou par le biais d’autres parties prenantes ; – la légitimité de la partie prenante, c’est-à-dire la reconnaissance du bien-fondé de la partie prenante à exprimer une demande envers l’entreprise ; – l’état d’urgence des demandes des parties prenantes qui exigent une prise en compte immédiate par….

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Annonce du plan Je vais organiser l'étude en plusieurs parties, - Premièrement : l'histoire de l'entreprise, son activité principal et ses principaux marchés. - Deuxièmement : La structure juridique et de l'actionnariat de l'entreprise ainsi que l'histoire de sont actuel dirigeant. -….

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Houblonnage légèrement plus fort que les bières à fermentation basse, plus épicées, claires et foncées, de 5,0 à 5,7 vol.% alcool. Elles occupent la deuxième place en termes de part de marché avec 30%. Cependant elles sont en progression depuis quelques années. Ce segment est fortement concurrentiel et bénéficie de budgets publicitaires importants. ….

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Au Moyen Age, la fabrication familiale de la bière est transformée en brasserie et exporté dans les abbayes par les Francs. Malgré une amélioration des brasseries, il faudra attendre l’arrivée des Carolingiens pour pouvoir observer leurs développements. C’est au temps des Croisades qu’est découvert le houblon, les essais d’incorporation de celui-ci dans la bière prouvent ses propriétés conservatrices. La bière telle que nous la connaissons apparaît. La révolution industrielle de fin XIXème-début….

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Elle intègre également la notion de « parties prenantes ». Il s’agit pour l’entreprise de considérer l’ensemble des acteurs internes et externes sur lesquels l’activité de l’entreprise peut avoir des effets. Il s’agit des partenaires classiques : actionnaires, fournisseurs, clients mais aussi d’autres dont la prise en compte est de plus en plus importante : les riverains, collectivités publiques, ONG et les générations futures dans l’optique du développement durable ». Les dispositifs liés à la RSE de l’entreprise Lafarge sont : - Générer de la valeur auprès de ces clients : comprendre au mieux leurs attentes, proposer des produits correspondant aux besoins des clients, orienter leur organisation vers leurs clients, mesurer leur fidélité grâce au niveau de satisfaction ; - Donner aux salariés toutes les opportunités de développer leurs talents : créer un bon cadre de travail, donner aux collaborateurs des responsabilités et des défis à relever, leur faire développer leur potentiel à travers des formations et des accompagnements personnalisés ; - Contribuer autour de l’entreprise à la construction d’un monde meilleur : contribuer à la croissance économique, développer l’humain… ; - Engagement de façon concrète pour protéger l’environnement : lutter contre le réchauffement climatique, réutilisation des déchets de production. - Répondre aux attentes des apporteurs de capitaux (assurer la solidité….

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En découle de la stratégie des choix stratégiques qui orientent l’entreprise vers sa pérennité en prenant compte des évolutions de l’environnement. L’environnement est l’évolution des parties prenantes qui entourent l’entreprise tel que la politique, l’économique, le social, la technologie, l’écologie et le législatif. En prenant compte de ses éléments, il peut y avoir une influence sur la structure de l’entreprise qui désigne l’architecture générale de l’entreprise représentée sous forme d’organigramme. L’étude des théories de la contingence doit permettre d’identifier les 5 différents facteurs qui influencent la structure selon MINTZBERG.….

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Classés les parties prenantes en interne et externe 3) Faites un schéma pour présenter les parties prenant de France Air 1)Qu'appelle ton partie prenantes ? Ce sont les partenaires de l'entreprise ( qui ont des relations avec l'entreprise, des liens avec l'entreprises) -Les salariés -Les actionnaires -Les clients -Les banques -L'Etats -Les acheteurs -Les fournisseurs -Les concurrents -Les dirigeants 2) Parties prenantes internes Parties prenantes externes Les actionnaires et les associés. Les banques Les salariés L'Etat Les acheteurs (clients )….

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Les parties prenantes sont les acteurs souhaitant bénéficier d’une part de la valeur ajoutée produite par PSA. Il exite deux sortes de parties prenantes: • Les parties prenantes internes a l’entreprise Les salariés et leurs représentants car ils constitue le capital humain essentiel à l’activité de l’entreprise, les objectifs ne peuvent être atteints sans leur participation active. Les dirigeants ont comme enjeux d’arbitrer entre les objectifs des salariés et l’objectif commun.….

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La proposition est de privilégier l’analyse des finalités de l’entreprise et le recensement des parties prenantes avec lesquelles l’entreprise est en relation et la caractérisation de leurs attentes. Apports scientifiques et limites des savoirs : - Distinction agents / acteurs économiques- Finalités de l’entreprise- Théorie des parties prenantes (Ed Freeman)- Logique managériale/logique entrepreneurialePerformance, indicateursRessources pour la classe : Cas d’entrepriseTHÈME 2 : LA RÉGULATION DE L’ACTIVITÉ ÉCONOMIQUEProblématisation : Dans un environnement où l’action de l’Etat est présente, il s’agira d’identifier son action en matière économique et juridique, afin de permettre à l’entreprise d’intégrer ces données dans sa prise de décision. THÈME 2 : LA RÉGULATION DE L’ACTIVITÉ ÉCONOMIQUEQuel est le rôle de l’Etat dans la régulation économique?Comment les activités économiques sont-elles régulées par le droit?Comment l’entreprise intègre-t-elle la connaissance de son environnement dans sa prise de décision?- Identifier les principales politiques économiques et leurs outils -Repérer l’impact des politiques sur l’environnement de l’entreprise - Repérer les enjeux du droit de la concurrence et du droit de la propriété industrielle pour l’entreprise - Repérer les principaux éléments du macro environnement de l’entreprise - Analyser les évolutions de l’environnement et en identifier les conséquences sur la situation de l’entreprise- Le rôle de l’État (allocation, redistribution, régulation) - La croissance économique - L’existence de déséquilibres : inflation, chômage - Les politiques économiques et leurs finalités - Les politiques conjoncturelles et politiques structurelles - Les limites de l’intervention de l’État dans un contexte d’internationalisation de l’économie - Les principes de la régulation supranationale dans le cadre européen - Le rôle du droit dans la régulation - Le rôle des autorités administratives indépendantes - Le droit de la concurrence - Le droit….

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Analyse des parties prenantes[footnoteRef:6] [6: Annexe 3] Les principales parties prenantes identifiées sont des groupes de personnes, d’organismes, liés à l’idée de projet de par leurs expertises, leurs pouvoirs décisionnels et leurs intérêts. Ils ont chacun un rôle essentiel dans le succès de l’implantation du projet. De ce fait, des stratégies permettant de gérer, évaluer et comprendre les parties prenantes seront établies. D’après notre analyse, nous avons regroupé les parties prenantes susceptibles d’appuyer le changement de façon positive, étant donné le degré élevé de leurs pouvoirs et de leurs engagements à la réalisation du projet.….

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On distingue : Les parties prenantes internes : les dirigeants, les salariés, les actionnaires, les syndicats Les parties prenantes externes : les fournisseurs, les clients, les institutions financières, les collectivités territoriales, les États, les ONG et associations de défense des consommateurs, de l'environnement... Parmi les parties-prenantes, on va pouvoir retrouver un certain nombre d’acteurs ou d’institutions (Ex : Salariés, banques, l’Etat, les actionnaires, les syndicats, les clients, fournisseurs, les médias) Même si les objectifs entre les différentes parties-prenantes sont les même, la manière de les atteindre n’est pas identique. Ex dans certain cas les intérêt des syndicats et salariés ne sont pas les même (ex : Castorama ouverture dimanche)….

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3- Les décisions de Dell sont incohérentes, car l’entreprise veut garder l’image qui se veut « Constructeur Informatique pour les entreprises » sachant qu’elle adapte une incursion sur le marché de la téléphonie s’adressant particulièrement aux ménages et particuliers. 4- Les parties prenantes d’une entreprise sont des entreprises, des groupes, des organisations prenant partie à l’activité économique les attentes des différentes parties prenantes ne sont pas pris en compte, car « Dell n’est pas pertinent.... pas accès compétitif et ne se différencie pas ». Il ne s’est également pas adapté au marché asiatique étant un marché émergeant.….

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