Secteur de la bière après la crise

Pages: 13 (3218 mots) Publié le: 30 mars 2012
Le secteur de la bière après la crise économique mondiale - quel avenir ?





































Sommaire


Introduction 3

I. Analyse de l’environnement : 3

A. Parties Prenantes 3
A. Analyse PESTEL 4

II. Analyse du secteur : 5

A. Cycle de vie de l’industrie de la bière : 5
B. Environnement du marché de la bière : 5
C. Profilstratégique de l’environnement de la bière : 7
D. Interprétation de ces cinq forces de Porter 8

III. Les futuribles : Scénarios possibles pour l’industrie européenne de la bière: 9

Annexes : 11

Analyse du marché 11
Etude de la concurrence : 12
Heineken 12
Carlsberg 13
AB Inbev : 13

Bibliographie : 14




Introduction


La bière est une boisson alcoolisée obtenue parfermentation, fabriquée à partir d’eau, de malt (céréale germée, généralement de l’orge, parfois du froment ou du seigle) et du houblon.
La fabrication de la bière est réalisée industriellement ou artisanalement dans une brasserie mais est réalisable par le particulier. On peut regrouper les bières par structure de goût : les douces, les amères, les acides, les liquoreuses, les « saugrenues ».Cependant, le marché de la bière est composé de bière douce et amère (ales, stouts & bitters), des bières avec peu ou sans alcool, des « premium lager », des bières spéciales, produites pour certaines occasions : bière de Noël, bière de Mars…), et enfin des bières standards.



Analyse de l’environnement






Parties Prenantes


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L’analyse des parties prenantes nous permet dedistinguer les acteurs qui jouent un rôle dans le secteur étudié. Ainsi, nous pouvons mettre en évidence ceux qui en tirent profit, qui jouent un rôle décisif ou ceux qui participent faiblement à son développement.
Les parties prenantes internes sont les acteurs directs qui influencent l’industrie européenne de la bière. C’est le noyau dur constituant le secteur. Les parties prenantesintermédiaires représentent les moyens engagés et utilisés pour la commercialisation du produit. Pour finir, les parties prenantes externes sont les acteurs à prendre en considération car ils peuvent parfois être contraignants (exemple : lois du gouvernement, attentes du consommateur…)





Analyse PESTEL


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Analyse du secteur 



Cycle de vie del’industrie de la bière 














Le marché de la bière se situe dans la troisième phase : la phase de maturité.
En effet, le marché de l’industrie de la bière est quasiment en phase de déclin, et ce, en raison de différents points :

• Taux de croissance quasi nul
• Potentiel de croissance faible
• Multitude des lignes de produits (bière blonde, brune, sansalcool…)
• Répartition des parts de marché : concentrée par 3 grands groupes





Environnement du marché de la bière


On peut distinguer deux types de stratégie globale dans le marché de l’industrie de la bière :

Les entreprises leader suivent une stratégie par les couts et les entreprises outsiders suivent une stratégie de différenciation de produit.





En termes destratégie de croissance, deux possibilités s’offrent aux différents acteurs du marché de la bière :

| |Traditionnel |Nouveau |
|Traditionnel |Expansion | |
|Nouveau | |Diversification |




Schéma d’ABELL :
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Le schéma d’Abell permet de décrire le marchéde la bière sous différents paramètres : Le paramètre fonction de la bière, technologique, groupe de clients.
Cela permet aux entreprises de cibler les différents types de consommateur et de consommation et de leur proposer des produits en adéquation à leurs attentes. En exemple, un consommateur unique ayant pour « fonction » de découvrir d’autres saveurs par le biais d’une technologie...
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