Etude marketing : marché de la bière en France
Nature et Segmentation de l’offre
La France devient l’un des pays les moins consommateur de bière depuis ces trois dernières année avec 30,6 Litres de bière consommée par an et par habitant. Les français consomment différemment, l’offre s’est donc adaptée. En effet les bières « Classiques », qui sont dites de luxe ont nettement dominé les ventes en 2007 avec 47,2 % de volume écoulé. Les bières « Spéciales » et de « Spécialités » regroupent quant à elles 45% des ventes.
Les bières « Classiques » sont les bières qui possèdent 4,5 ° à 5,5 ° d’alcool. Ce sont les bières les plus consommées en France. Quelques exemples de bières Classiques: Kronenbourg, Kanterbräu, Obernai et Kanterpils.
Les bières « Spéciales » sont à densité élevés avec un degré d’alcool supérieur à 5,5 %. Elles sont en générale de type fermentation haute. Elles représentent environ un tiers de la consommation des français. Quelques exemples de bières Spéciales : 1664, Gold, Carlsberg.
Les bières de « Spécialités » sont spécifiques à une région, un pays, une brasserie ou à une saison. Quelques exemples de bières de Spécialités : la bière Ch’ti dans le Nord, la Corona au Mexique, le Fischer ou encore la bière de Noël.
Les « Panachés sans alcool » sont des bières sans alcool avec des arômes de fruits et d’épices.

2007 | VOLUME | EVOLUTION 07/08 | PART DE MARCHE EN VALEUR | EVOLUTION 07/08 | Bières classiques (de luxe) | 47.2 % | - 9 % | 33.3 | - 5 % | Spéciales | 24.8 % | + 1 % | 29.5 | + 3 % | Spécialités | 20.9 % | + 5 % | 32.0 | + 1 % | Panachés sans alcool | 7.1% | - 9 % | 5.0 | - 6 % | TOTAL | 100 % | + 4.2 % | 100 % | - 0.8 % |

Mode de consommation Depuis 3 ans la consommation en bières des ménages français a baissé en volume en 2008. Cela s’explique par l’évolution des modes de consommations des Français. On constate que depuis plusieurs années le vin et la bière sont concurrencés par d’autres types