SOMMAIRE

I Introduction p.1

II Présentation du restaurant a) Son histoire p.2 b) sa situation géographique c) ses caractéristiques

III Fonctionnement du restaurant a) sa description p.3 b) le personnel c) fréquentation et type de clientèle d) le service p.4 e) le linge f) ses partenaires g) la concurrence

IV Comment devenir cuisinier p.5 a) En quoi consiste-t-il? 5 b) Qualités nécessaires 6 c) Conditions de travail 6 d) La formation 7 e) Evolution de carrière 8

V Journée type au restaurant 9

VI Déroulement du stage 10

VII Conclusion 11
* Annexe ( fiche Séjour de découverte en entreprise, convention, carte du restaurant, photos )

Les remerciements -

Je tiens à remercier tout particulièrement Gino qui m’a accompagné tout au long de cette expérience professionnelle avec beaucoup de patience et de pédagogie.

Je tiens à témoigner toute ma reconnaissance à Didine et Guillaume, pour les conseils qu’ils ont pu me prodiguer, pour l’expérience enrichissante et pleine d’intérêt qu’ils m’ont fait vivre durant ces 4 jours au sein de l’entreprise Tavola Italiana.

L’ensemble du personnel pour leur accueil sympathique.

I Introduction

* Je m’appelle ………. et je suis élève en 4°2.
J’ai décidé de faire ce stage organisé par le collège dans un restaurant car j’aimerai devenir cuisinier et je voulais découvrir ce métier qui m’attirait.

Au début j’étais un peu timide mais ça n’a pas duré longtemps car Gino, ainsi que tout le personnel étaient là pour m’aider, ce qui était très agréable.

Au cours de stage, j’ai pu m’intéresser à l’art de la restauration et plus particulièrement au métier de cuisinier. Hummm ! C’est grâce à lui qu’on se régale quand on va au restaurant.

LOGO TAVOLA

II Présentation du restaurant

a. Son histoire

Ce restaurant a été créé en 1996 par Monsieur Gino, propriétaire.

Gino a été élevé dans une famille de restaurateurs, dans la