supply chain

Pages: 35 (8551 mots) Publié le: 31 octobre 2014
U N I V E R S I T E

P A R I S

1

P A N T H E O N

S O R B O N N E

Management des
Opérations

MAE
2013 - 2014

Christine TRIOMPHE

Programme
Exercices & Cas

Management des Opérations

2

MANAGEMENT DES OPERATIONS
Programme
PROFESSEUR : C. Triomphe, IAE de Paris
OBJECTIFS

Le management des opérations s’intéresse aux choix stratégiques, à l’organisation et aupilotage des processus de création de valeur dans les organisations. Dans le contexte
actuel, le management des opérations a pris une place stratégique et constitue un élément
important de la performance globale. En effet, les entreprises doivent être en mesure de
fournir des produits et/ou des services adaptés aux marchés, répondant aux exigences de
qualité, au meilleur coût et dans des délaistoujours plus courts. La bonne maîtrise de
l’ensemble des opérations tout au long de la chaîne logistique globale (Supply Chain) est
devenu un facteur majeur de compétitivité.
Le module de management des opérations a pour objectif de donner une vision précise des
enjeux et des problématiques rencontrées dans le management des activités des
entreprises : de la conception des produits/services,en passant par leur production, à la
mise à disposition de ces derniers aux clients. Ce module montrera les choix stratégiques,
tactiques et opérationnels des organisations et leur articulation, tout au long de la chaîne
logistique globale. Plusieurs films d'entreprises permettront de mieux appréhender les
concepts et les démarches présentées.
Que vous ayez à travailler directement dans cesdomaines ou non, la connaissance des
concepts, démarches et outils du management des opérations est aujourd’hui fondamentale
car toutes les fonctions de l’entreprise deviennent fortement intégrées et les décisions en
étroites interrelations.

Management des Opérations

3

PROGRAMME

Séances

1

2
2

4

5

6

7

8

9

Thèmes

Cours amphi 1
Management des Opérationset de la chaîne
logistique globale (SCM)
Management des Opérations et de la chaîne
logistique globale : des choix stratégiques à
leur mise en œuvre
Simulation d’une chaîne logistique globale
Salle Informatique B223
Management des achats (Source) et des
relations fournisseurs dans la Supply Chain
- Make or buy
- Sélection fournisseurs
Planification dans la Chaîne logistique
globale(Make)
- Démarche S&OP. : PIC et stratégies
d’ajustement
- DAV
Planification dans la Chaîne logistique
globale (Make)
- DRP et MRP2
Coordination et collaboration dans la SC
étendue (Deliver)
- ECR
- GPA ou VMI
- CPFR
- Cross-Docking
Cours amphi 2
Excellence opérationnelle et Management
Lean
Analyse et amélioration des processus Management de la qualité
Management Lean
Analyse etamélioration des processus Management de la qualité
Management Lean
Management Lean et Juste-à-Temps dans la
SC - Méthode Kanban
Méthode 6 Sigma

Cas
A
PREPARER

Cas
McDonald’s
Beer Game
Cas LiduJean

A LIRE
Chapitres
1
5
6
5
6
15, pages
377-383
8

Cas EnginAir
Cas PIC

Exposés
(travail noté)

10
11

Management de la SC
aéronautique AirSupply (Airbus)
1 ExposéManagement de la SC
1 Exposé

Exercice DAV

Exercice 2
Cas Alpha

Interrogation

12
(24)
15
25

2 exposés

SYMCOLOR1

SYMCOLOR2
(travail noté)
Exercice VSM
Cas Kanban
Cas 6Sigma à
Xchanging

Management de la SC
1 Exposé
Management de la SC
dans la grande
distribution
1 exposé
et dans le E-commerce
1 exposé

22
23
Articles
22

22
23
19 p 495501
21Management Lean
dans la SC
(1 exposé)

Management des Opérations

4

METHODES PEDAGOGIQUES

Cette unité d'enseignement demande un travail personnel de lecture de l’ouvrage de
référence et de préparation des études de cas AVANT chacune des séances. Les cours
sont dispensées sous la forme suivante :
présentation générale du thème et des points-clés
analyse et résolution collective d'une...
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