En effet, les pratiques agricoles ne sont pas sans risques pour la santé humaine et animale. Comme l'a dit Sarah un peu plus tôt, la présence de certains polluants toxiques dans les océans, le DDT par exemple est une nuisance non négligeable. Il a un impact sur la chaîne alimentaire au complet, touchant d'abord le zooplancton, jusqu'à toucher les poissons de taille plus importante ainsi que les phoques, dont se nourrissent les inuits . Cette population se retrouve alors touchée, et cela a des conséquences sur leur système nerveux ainsi que sur leur système immunitaire .
De plus, en dehors des impacts sur la vie humaine par ingestion d'animaux ou d'aliments contaminés, les agriculteurs eux-mêmes peuvent être les premiers à souffrir des effets des pesticides. En effet, si ils ne prennent pas en compte les précautions d'emplois au moment de l'utilisation de ces produits, par exemple le port de gants, de masque, de lunettes de protection et d'un manteau ils peuvent également se retrouver touchés. La population agricole sera alors plus à même d'être atteint par divers cancers tels que les cancers de l'estomac, du pancréas et du rein, ainsi que la leucémie, que le reste de la population française. La voie de contamination la plus fréquente est la peau, suivie des yeux, de l'inhalation, et en dernier lieu l'ingestion (pour ce cas-ci, rien que le fait de porter des mains non lavées à la bouche peut suffire pour une contamination). Pour ce qui est du risque quotidien de trouver des pesticides dans les fruits ou légumes, la législation fixe des teneurs en nitrates à ne pas dépasser, il en va de même pour la potabilité de l'eau, qui ne doit pas dépasser 50mg de nitrate par litre, donc un contrôle du à la pollution des sol est nécessaire.