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Séchage olivier polyphénol

3883 mots 16 pages
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1ères Journées Scientifiques du
Réseau de Chercheurs GP3A de l'Agence Universitaire de la Francophonie « Génie des Procédés Appliqué à l’Agro-Alimentaire » http://www.gp3a.auf.org 11 et 12 septembre 2008

UCL, Louvain-la-Neuve, Belgique

SPECIFICITE ET RICHESSE POLYPHENOLIQUE DE MATIERES PREMIERES ISSUES DES PAYS DU SUD

OPPORTUNITES POUR L’INDUSTRIE DES BOISSONS FERMENTEES

Résumés des conférences et posters du colloque

Pour plus d’informations, contactez le Prof. Sonia Collin, Coordonnatrice du réseau GP3A, Université catholique de Louvain, Croix du Sud 2 bte 7, B-1348 Louvain-la-Neuve, Belgique. E-Mail : sonia.collin@uclouvain.be Jeudi 11 septembre 2008

SESSION I. SPECIFICITE POLYPHENOLIQUE ET POUVOIR ANTIOXYDANT DE MATIERES PREMIERES ISSUES DES PAYS DU SUD
Sorgho – Mil – Café – Cacao – Olives – Dattes – Agrumes – Bananes – Grenades – Sureau – Fruits Amazoniens – Vins de fruits – Légumes – Tubercules

13h30-13h50 Les polyphénols de la pulpe de café. M.A. RAMIREZ-CORONEL, S. GUYOT et C. AUGUR, INRA Rennes (France)
13h50-14h10 Composition polyphénolique du chocolat. Impact du cultivar et de l’origine géographique du cacao. E. MONNART, J. LAILLE, M. BROHAN, F. NGUYEN, Ch. COUNET et S. COLLIN, UCL (Belgique)
14h10-14h30 Les polyphénols de l’olive de table et de l’huile d’olive vierge. C.L. LEGER, INRA Marseille (France)
14h30-14h50 Flavanoïdes et stilbènes du sorgho rouge. M. BROHAN, F. COMPAORE et S. COLLIN, UCL (Belgique) & Université de Ouagadougou (Burkina-Faso)
16h00-16h20 Les polyphénols du safou et leur évolution au cours de la maturation. C. ELLA MISSANG, S. GUYOT, C. RENARD, A. BARON et J.F. DRILLEAU, Université de Masuku (Gabon) et INRA (France)
16h20-16h40 Evaluation de cultivars de pommes de terre natifs des Andes d’Amérique du Sud comme source de polyphénols pour l’alimentation humaine. Ch. ANDRE, Y. LARONDELLE et D. EVERS, UCL (Belgique) & Centre Gabriel Lippmann (Luxemboug)
16h40-17h00 Profil polyphénolique et

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