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SOMMAIRE
1) SITUATION MONDIALE.
2) INTRODUCTION.
2/1
L’influence des religions
3/ LES DIFFERENTES RELIGIONS : (règles, habitudes alimentaires)
3/1
Tableau synoptique des différentes religions
3/1a- Fêtes et coutumes
3/2
La religion juive
3/3
La religion chrétienne
3/4
La religion musulmane
3/5
La religion hindouiste
4/ ETUDE ET SPECIFICITES DES DIFFERENTES RELIGIONS DANS
LA CUISINE
4/1
La cuisine cachère
4/2 …Les types de restauration cachère
4/3
Les calendriers lunaires ou solaires
4/4
Fêtes religieuses obligatoires
5/ CONCLUSION
1
1
1/SITUATION MONDIALE
RUSSIE
ROUMANIE
GRECE
EX-YOUGOSLAVIE…
INDE
PAKISTAN
NEPAL
CEYLAN
SINGAPOUR
ISRAËL
AMERIQUE DU NORD
(Canada USA 46% du total mondial)
Monde
IRAN
ALGERIE
EGYPTE
INDE
MAROC
NIGERIA
ARABIE-SAOUDITE
EUROPE
(Italie, France,
Espagne, Portugal…)
AFRIQUE NOIRE
AMERIQUE DU SUD
(Mexique, Bolivie…)
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2/ INTRODUCTION
2/1 L’INFLUENCE
DES RELIGIONS
La tradition culinaire de chaque pays est liée à son climat, donc à ses ressources naturelles et à son histoire, notamment aux invasions. Ainsi, on retrouve :
Monde
En Sicile l’influence arabe, surtout dans l’usage immodéré du safran et du sucre dans les plats salés, car les Arabes payaient beaucoup de denrées occidentales avec des épices et du sucre
(le marbre italien de Carrare, avec lequel ont été décorés beaucoup de palais arabes, ont été échangés à poids égal avec du sucre.
L’influence turque dans la cuisine autrichienne avec par exemple, la naissance du café viennois due à la découverte de cinq cents sacs de café pris aux turcs après le siège de Vienne en 1683 ou la forme des croissants qui n’est autre que celle du croissant turc, en hommage aux boulangers qui donnèrent l’alarme quand les Turcs attaquèrent.
Dans la cuisine française, l’influence de la cuisine italienne apportée par
Catherine de Médicis à la cour