La Trinitaine, l'entreprise qui ne manque pas de biscuits mardi 21 septembre 2010 Chaque année, La Trinitaine produit douze mille tonnes de biscuits et gateaux qu'elle appelle des « pâtes jaunes ».
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Il est loin le temps de la petite biscuiterie de La Trinité-sur-Mer où son fondateur, Bernard Petit, fabriquait des cigarettes « roulées sur l'endroit » qu'il allait vendre à Paris avec son camion. « C'était en 1955. À chaque fois qu'il partait à Paris, il revenait avec des matières premières », raconte Patrick Barrière, directeur commercial. En 1972, le petit pâtissier des quais trinitains commence à voir plus grand. « Au départ il fabriquait 80 kg de biscuits par jour... Puis 800 kg pour répondre à la demande qui ne cessait d'augmenter ». C'est dans ce contexte qu'est née l'usine basée entre Crac'h et Saint-Philibert. « On avait ouvert un petit magasin ici pour vendre les produits déclassés », poursuit-il. Là aussi, le succès a été immédiat. Il n'a jamais cessé d'accompagner les aventures de la famille Petit, qui se poursuivent aujourd'hui avec les enfants, Yann, Anne-Marie et Gaëlle. Un pied de nezà la grande distribution Mais la fabrication de biscuits en quantité industrielle s'est toujours conjuguée avec l'esprit artisanal originel. « Dans aucun des quatre-vingts produits de notre gamme, nous n'utilisons de conservateurs. » D'ailleurs, face à la grande distribution qui s'est rapidement intéressée aux biscuits estampillés La Trinitaine, la famille Petit ne s'est jamais laissée intimider. « Il y a quelques années on a travaillé avec la grande distribution sous notre marque. Mais on a estimé que nos produits n'étaient pas vendus à leur juste valeur ; alors on les a retirés. Et puis on ne voulait pas faire concurrence à nos propres magasins qui restent notre priorité », explique Patrick Barrière. Pour autant, La Trinitaine n'a pas rompu ses relations avec la grande distribution. « Nous fabriquons pour eux sous la marque de distributeur et en premier prix.