ABATTAGE BOVIN
Etude préliminaire
Note méthodologique

Il s’agit d’une étude préliminaire pour la détermination des couts d’une prestation d’abattage à l’export à raison d’une cargaison de 1000 têtes.
Notre démarche est en 3 étapes :

Etape 1 : Qualification du besoin client
Dans un premier temps, nous avons cerné le besoin de notre client et qualifié ses besoins d’une besoin globale. Suite à cette étape, nous avons pu lui recommander de passer d’une politique d’investissement à une politique de sous-traitance.

Etape 2 : Détermination des éléments de couts
Nous avons procédé par la suite à une revue des éléments de couts directs relatifs à cette opération, en se basant sur des expériences locales ou internationales. La détermination de la structure des couts directs est une étape importante dans la démarche.

Etape 3 : Détermination d’un cout cible
Dans une troisième étape, nous avons procédé à la quantification des éléments de couts selon les quantités demandées et définir un cout cible par tête et par kilo.

Contenu
Contexte de l’étude 2
Structure des coûts 3
Les éléments de couts 3
 Droits de douanes et taxes portuaires : 4
 Transport : 4
 Assurance : 5
 Quarantaine 5
 Frais vétérinaires 6
 Hébergement/Tête 6
 Alimentation/Tête 6
 Abattage/Tête 6
 Ressuyage 7
 Conditionnement 7
 Coût Golbal de manutention durant la prestation 7
 Transport Viande 8
Le tableau récapitulatif 8
Certification Halal 9
Etiquetage et traçabilité 9
Zone d’ombre 9 Cadre juridique 10

Contexte de l’étude

Il s’agit d’une étude préliminaire pour la détermination des coûts d’une prestation d’admission temporaire de bovins vifs, leurs abattages, et la réexportation de la viande en carcasses :
Les bovins seront importés en mode admission temporaire et exportés après abattage en carcasses,
La prestation se fera en sous-traitance,
Aucune spécification technique de prestation n’a été fournie,
L’étude a été réalisée selon le scénario de 1000 têtes par cargaison pour des