L’enquête budget familles montre que l’autoconsommation satisfait près des deux tiers des besoins alimentaires des familles (52% à Wallis et 65% à Futuna). Pour les ménages sans emploi rémunéré, la pratique de l'agriculture, de la pêche et de l'artisanat est vitale ; pour d'autres, l'autoconsommation permet de réserver les ressources monétaires à l'achat de biens de consommation autres qu'alimentaires. La production agricole permet également d'occuper les "non employés" de la famille quelle que soit la productivité. L’agriculture A Wallis et Futuna, le régime foncier est coutumier, basé sur l'indivision du patrimoine familial. Les terres sont en principe inaliénables et incessibles. Chaque membre de la famille est usufruitier des parcelles familiales. Cette structure est peu favorable à la mise en valeur des terres. L’agriculture, de type traditionnel, occupe une place importante et demeure très peu intégrée dans l’économie marchande. Les résultats du recensement agricole conduit en 2001 insistent sur le caractère éminemment rural du territoire où 88% de la population est concerné à divers degrés par une exploitation agricole de type familial ou individuel. Ainsi, les 2 422 exploitations enquêtées concernaient-elles 13 280 personnes pour un territoire d’environ 15 000 habitants. Les surfaces cultivées occupent 1350 ha soit 9,5% de la surface émergée, essentiellement en cultures vivrières (taro, igname, kapé, manioc, bananes, arbre à pain …), non compris les jachères pluriannuelles et les quelques unités de maraîchages qui émergent (environ 2 ha sur l’ensemble des deux îles). L’élevage Le porc demeure un élément essentiel de la coutume. Chaque famille se doit d'élever suffisamment de bêtes pour honorer les fêtes coutumières ou religieuses.

La production de viande de porc est estimée à1250t/an. A l'occasion du recensement général agricole de 2001, les producteurs ont indiqué que 53 % des