Recette Soupe aux légumes

Ingrédients :
4 carottes
1/2 pied de céleri
1 oignon, gros
1/2 tasse (125 ml) persil, haché
2 poireaux
1/2 tasse (125 ml) légumes divers, au goût
Fines herbes
Sel, poivre
1 conserve (28 oz; 796 ml) de tomates entières
10 c.à thé (50 ml) base de bouillon, au choix
2 litres eau
Étapes :
Hacher tous les légumes.
Garder le jus de la conserve de tomates.
Trancher aussi les tomates.
Porter à ébullition les 2 litres d'eau dans une casserole assez grande pour contenir tous les légumes.
Ajouter les légumes (sauf les tomates) et laisser mijoter 20 minutes.
Ajouter les tomates et leur jus, les fines herbes, le sel, le poivre et le bouillon sans sel ni gras.
Laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.

Recette Macaroni à la viande gratiné
Ingrédients :
1 lb (454 g) bœuf haché mi- maigre
1 oignon, émincé
1 c.à soupe (15 ml) beurre
Sel
Poivre
1 conserve (28 oz; 796 ml) de tomates, en dés
1 conserve (10 oz; 284 ml) de crème de tomates
1 tasse (250 ml) jus de légumes
1 c.à soupe (15 ml) cassonade
2 c.à soupe (30 ml) basilic
450 g macaronis longs
1 lb (454 g) fromage cheddar jaune

Étapes :
Dans un grand poêlon, fondre le beurre et faire revenir les oignons.
Ajouter la viande, saler et poivrer et cuire complètement.
Ajouter les tomates, la boîte de soupe, le jus de légumes, la cassonade et le basilic, mijoter à feu doux.
Pendant ce temps cuire à demi le macaroni long, la cuisson se complètera au four.
Dans une casserole allant au four, mêler le macaroni et la préparation de viande. On peut utiliser un plat à lasagne.
Sur le dessus, placer le fromage coupé en tranches minces. N.B. le fromage râpé ne donne pas le même résultat.
Mettre au four à 375°F (190°C), environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Recette Boucles à la milanaise