L'alimentation du jeunes enfants

Pages: 25 (6034 mots) Publié le: 16 octobre 2013
EJE 2 Parcours Clinique

L’alimentation du jeune enfant
Dossier de pédiatrie

Le 17 Mai 2013

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Introduction
Dans le cadre de ma deuxième année de formation en filière Educateur de Jeunes Enfants, j’ai réalisé un dossier de pédiatrie sur l’alimentation du jeune enfant. Le choix de ce sujet est suite à mes observations de stage durant les repas des enfants. La contrainte que l’enfantmange « salement », que l’enfant touche et joue avec la nourriture durant son repas en crèche pose problèmes pour certains professionnels. J’ai donc voulu approfondir ma réflexion et faire ma propre opinion à propos de laisser faire l’enfant ou pas. Ce que l’alimentation apporte et développe chez l’enfant. Et ainsi, savoir aussi le cheminement de l’alimentation de sa première tétés jusqu’à 6 ans.Les grands tournants de l’alimentation selon l’âge de l’enfant.

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Sommaire
Introduction Chapitre 1 : Les bases de la nutrition I. Les apports journaliers recommandés (AJR) et les apports nutritionnels conseillés (ANC) II. Les besoins en énergie III. La composition des aliments 1. 2. 3. 4. 5. 6. Les protides ou protéines Les glucides (ou hydrates de carbone) Les lipides Les fibresalimentaires Les vitamines L’eau, les sels minéraux et les oligo-éléments

IV. La pyramide alimentaire Chapitre 2 : La première année de la vie I. Le lait d’abord 1. 2. 3. 4. Le lait maternel L’allaitement au biberon La fréquence des tétés Le sevrage

II. L’alimentation diversifiée 1. L’initiation à la diversification 2. Les transformations du bébé et ses besoins 3. Diversification alimentaire etprévention des allergies alimentaire Chapitre 3 : L’enfant de un à 6 ans I. Consommation alimentaire de l’enfant II. L’apprentissage du goût et de la variété III. L’organisation des repas Conclusion Annexe Bibliographie

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Chapitre 1 : Les bases de la nutrition
(Annexe 1) Pour être en pleine santé, pour bien grandir, l’enfant a besoin d’une alimentation équilibrée. De quoi est fait un aliment ? Unaliment comporte :  Les nutriments qui sont les substances digérés et utilisées par l’organisme, soit énergétiques (lipides, glucides, protides), soit non énergétiques (eau, vitamines, minéraux et oligo-éléments, …) Des substances inertes : (cellulose des végétaux) qui ne sont pas des nutriments mais qui sont utiles : les fibres. Des toxiques naturels Des substances diverses : additifs, résidusdes traitements des cultures ou des animaux (pesticides, herbicides, engrais, médicaments, hormones, …) Des substances gênant l’absorption de certains nutriments : acide phytique, acide oxalique, …)

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Manger équilibré, c’est absorber un peu de tous les nutriments en consommant régulièrement des aliments qui les contiennent : de la viande, du poisson, des laitages, des légumes, desfruits, des céréales, … Pour vivre, l’organisme a besoin d’énergie. Cette énergie est nécessaire pour la croissance, la régulation de la température du corps, l’élimination des déchets, l’équilibre des différents métabolismes qui permettent la vie, etc. Pour grandir, il faut aussi construire : l’organisme a besoin de matériaux de construction, qui ont un rôle de « plastique ». Pour couvrir ces besoinsénergétiques et plastiques, il faut donc des apports qui proviennent des aliments. Ceux-ci digérés et fournissent protides, lipides, glucides, fibres, vitamines, sels minéraux, oligo-éléments et eau.

I.

Les apports journaliers recommandés (AJR) et les apports nutritionnels conseillés (ANC)

L’enfant tout comme l’adulte, a besoin d’un apport alimentaire équilibré, suffisant sans êtreexcessif, pour sa croissance, pour sa fourniture d’énergie, l’élimination des déchets, l’équilibre des différents métabolismes et leur régulation. Pour cela, l’alimentation doit lui fournir des protéines, des lipides, des glucides, de l’eau, des seuls minéraux, des vitamines et de la cellulose, dans des proportions précises. L’apport journalier recommandé (AJR) est la valeur retenue au niveau...
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