Projet tutoré

Les produits industriels alimentaires pour bébés

IUT Créteil-Vitry
IAB
2008/2009 Mme. ROYMONEL

Projet tutoré

Les produits industriels alimentaires pour bébés

IUT Créteil-Vitry
IAB
2008/2009

Mme. ROYMONEL
SOMMAIRE

Introduction……………………………………………………….……………………….……………………………….……4

Résumé……………………………………………………………………………………………………………………….………6

I/ L’UNIVERS DES TOUT PETITS…………………………………………………………………...……...…7

A) Les catégories d’âges et les caractéristiques alimentaires…….7

B) Les besoins nutritionnels………………………………………………………..14

II/ LES ALIMENTS POUR BEBES………………………………………………….….16

A) Le lait……………………………………………………………………………………...16

B) Les purées de légumes……………………………………………………………21

C) Les compléments alimentaires…………………………………………...…23

III/ ANALYSE D’UN PRODUIT : LA COMPOTE DE FRUITS……………..26

A) Introduction…………………………………………………………………..……..…26

B) Diagramme de fabrication……………………………………………….…….27

C) Dimmensionnement…………………………………………………………….….28

Conclusion…………………………………………………………………………………………..29

Annexes……………………………………………………………………………………………...30

Bibliographie....................................................................................................................................35

INTRODUCTION

Le chiffre d’affaire global du secteur des produits alimentaires pour bébés est de 930 millions d’euros réparti sur plus de 100 entreprises pour un effectif d’environ 5000 salariés. Les deux domaines en hausse sont les laits infantiles (+14%) et les compléments alimentaires (+15%). Ce secteur est dynamique notamment grâce aux exportations (Royaume Uni 15%, Algérie 9%, Allemagne 8%, Arabie Saoudite 5%). Ceci s’explique par un fort développement de l’industrie alimentaire au cours de la seconde moitié du XXème siècle. C’est l’un des marchés porteurs de l’agroalimentaire, car arrivé à maturité dans l’hexagone. Il constitue donc une base solide sur laquelle les industriels tels que