Alimentation pour bébé
3283 mots
14 pages
Projet tutoréLes produits industriels alimentaires pour bébés
IUT Créteil-Vitry
IAB
2008/2009 Mme. ROYMONEL
Projet tutoré
Les produits industriels alimentaires pour bébés
IUT Créteil-Vitry
IAB
2008/2009
Mme. ROYMONEL
SOMMAIRE
Introduction……………………………………………………….……………………….……………………………….……4
Résumé……………………………………………………………………………………………………………………….………6
I/ L’UNIVERS DES TOUT PETITS…………………………………………………………………...……...…7
A) Les catégories d’âges et les caractéristiques alimentaires…….7
B) Les besoins nutritionnels………………………………………………………..14
II/ LES ALIMENTS POUR BEBES………………………………………………….….16
A) Le lait……………………………………………………………………………………...16
B) Les purées de légumes……………………………………………………………21
C) Les compléments alimentaires…………………………………………...…23
III/ ANALYSE D’UN PRODUIT : LA COMPOTE DE FRUITS……………..26
A) Introduction…………………………………………………………………..……..…26
B) Diagramme de fabrication……………………………………………….…….27
C) Dimmensionnement…………………………………………………………….….28
Conclusion…………………………………………………………………………………………..29
Annexes……………………………………………………………………………………………...30
Bibliographie....................................................................................................................................35
INTRODUCTION
Le chiffre d’affaire global du secteur des produits alimentaires pour bébés est de 930 millions d’euros réparti sur plus de 100 entreprises pour un effectif d’environ 5000 salariés. Les deux domaines en hausse sont les laits infantiles (+14%) et les compléments alimentaires (+15%). Ce secteur est dynamique notamment grâce aux exportations (Royaume Uni 15%, Algérie 9%, Allemagne 8%, Arabie Saoudite 5%). Ceci s’explique par un fort développement de l’industrie alimentaire au cours de la seconde moitié du XXème siècle. C’est l’un des marchés porteurs de l’agroalimentaire, car arrivé à maturité dans l’hexagone. Il constitue donc une base solide sur laquelle les industriels tels que