Acide glutamique

la réaction de l’acide (+)-malique avec PCl5 donna l’acide (-)chlorosuccinique qui fut converti en acide (-)-malique par traitement avec Ag2O humide. C’est ce qu’on appelle le cycle de Walden. OH HOCCH2CHCOH O O Acide (-)-malique Cl PCl5 HOCCH2CHCOH O O Acide (+)-chlorosuccinique Ag2 O , H2 O Cl HOCCH2CHCOH O O Acide (-)-chlorosuccinique Ag2 O , H2 O PCl5 O OH HOCCH2CHCOH O Acide (+)-malique Figure 2.1 A l’époque ces résultats étaient étonnants. Ils s’expliquent aujourd’hui simplement

armature). L’hydrolyse peut être réalisée en milieu acide : on obtient alors une gélatine de type A ou en milieu alcalin : on obtient alors une gélatine de type B. Que l’hydrolyse ait été réalisée en milieu acide ou en milieu alcalin, la gélatine est ensuite extraite à l’eau chaude à des températures croissantes. Trois matières premières sont utilisées pour obtenir industriellement la gélatine : -Les couennes de porc toujours traitées par hydrolyse acide et conduisant donc à des gélatines de type A

Titrage du dioxyde de soufre acide. – On utilise pour ce deuxième titrage une solution titrante d’hydroxyde de sodium (soude), couple H2O / HO aq, de -2 -1 concentration en soluté apporté : Csoude = 1,00.10 mol.L . Dans un erlenmeyer, on verse un volume : V2 = 25,0 mL de vin blanc. Lors du titrage de l’échantillon, l'équivalence est obtenue après avoir versé un volume : Véquv = 9,30 mL de la solution titrante. 2.1. Écrire les demi-équations protoniques des deux couples acide / base intervenant dans la

Glucose éthanol ADP et ATP sont les énergies permettant la réaction (ADP) ou produites par celle-ci (ATP). Il s'agit de deux molécules « d'énergie » qui se composent d'un groupement phosphate, ou acide phosphorique H3PO4, d'adénosine (soit une base azotée adénine et un sucre). La différence entre l'adénosine diphosphate et l'adénosine triphosphate réside dans le nombre de phosphate : deux pour l'ADP, trois pour l'ATP. Cette dernière constitue la

dans la réaction considérée (1) sont le dichlore Cl2 qui joue le rôle d’oxydant et de réducteur. Cette réaction est appelée dismutation Cl2 (g) + 2 H2O = 2 ClO-(aq) + 4 H+ + 2 e– Cl2 (g) + 2 e– = 2 Cl-(aq) soit en milieu acide : 2 Cl2 (g) + 2 H2O = 2 ClO-(aq) + 4 H+ + 2 Cl-(aq) soit en simplifiant : Cl2 (g) + H2O = ClO-(aq) + 2 H+ + Cl-(aq) En milieu basique, il faut ajouter 2 ions HO-(aq) pour neutraliser les 2 ions H+ Cl2 (g) + H2O

carbonique atmosphérique est par exemple dissout dans l'eau de pluie produisant un acide faible, l'acide carbonique. Ce même acide peut être formé dans les eaux de ruissellement qui incorporent le gaz carbonique produit par la respiration des plantes. La présence de gaz carbonique dans l'eau augmente son pouvoir dissolvant. ------------------------------------------------- L’hydrolyse acide (carbonates) L'hydrolyse acide est un processus d'altération chimique qui dissout totalement les minéraux carbonatés

ou diluer une substance). Si le pH est équilibré (entre 6 et 8), on trouve des détergents d'entretiens pour le nettoyage des sols (à base ammonium quaternaire = dérivé d'ammoniaque). Si le pH est bas, on trouve des détergents désincrustant acide ou détartrant (à base d'acide chlorhydrique, phosphorique). Composition d'un détergent Les détergents sont des produits complexes, dont la composition comporte des tensioactifs, des adjuvants, d'agents blanchissants, ainsi que d'autres composés

les zones tempéré c’est la que la multiplication ce fait le plus rapidement ensuite plus il fait chaud plus les bactéries meurt. En cas de chaleur froide les multiplication stop mais n’enlève pas les bactéries. Le pH : L’echelle de pH s’étend de 1 (acide) à 14 (alcalin), le pH 7 est la neutralité. L’eau : Les microbes ont besoin d’eau pour vivre et se multiplier. L’oxygène : Certains microbe ont besoin d’air : ils sont aérobies, se trouve en profondeur dans les aliments ou sur des aliments privés

( Médicament pas dégradé dans le tube digestif. ( Patient coopérant. Estomac : - Transport passif (sans énergie) pour les substances liposolubles. - Transport actif (avec énergie) pour hexoses et acide aminé. La résorption dépend de la nature ionique du médicament - Acide faible bien résorbé - Base faible très peu résorbé. - Facteurs influençant la résorption - estomac vide : résorption meilleur - vasoconstriction ralentit et la vasodilatation accélère la résorption

NASALES) 2.3. Le goût L'analyse stricte du goût se fait principalement sur la langue (attention à ne pas confondre saveur et arômes) dès le contact physique avec les papilles. Les principales saveurs de base sont : • • • • • • Sucré Salé Acide Amer L'umami L'astringent Cuisine Thierry MOURIER 2 TS 2 Ecole d'hôtellerie et de tourisme Alexandre DUMAS – Strasbourg Illkirch Le goût, dans un sens plus large, se compose de saveurs et arômes que l'on regroupe sous le nom de Flaveurs