Acide gras synthase

et hydrophobe des constituants lipidiques ( phospholipide et cholestérol) Le phospholipide est composé de deux parties tête hydrophile contenant un groupement phosphate et deux queux hydrophobes constitués de longue chaînes carbonés appelé acide gras en milieu aqueux , les phospholipides se regroupent sous formes de micelle de manière a ce que les parties hydrophiles soit au contact de l'eau et les parties hydrophobes ne soit pas au contact de l'eau. B- Participation des protéines au transport

expressions des 120 gènes considérés et les proportions de 21 acides gras hépatiques. La queslorsqu’un des deux groupes de l’A.C. ne comporte qu’une seule variable). En fait, l’analyse canonique est, sur le plan théorique, la méthode centrale tion qui va être abordée ici est celle des relations entre ces deux ensembles de la statistique descriptive multidimensionnelle, dans la mesure où elle gé- de variables : certains acides gras sont-ils plus présents lorsque certains gènes néralise diverses autres

hormone peptidique qui régule les réserves de graisses dans l'organisme et l'appétit en contrôlant la sensation de satiété. Cette hormone est secrétée par le tissu adipeux blanc qui, en plus de sa fonction de stockage et de mobilisation des acides gras, possède également une activité endocrine très importante. C'est une molécule produite et sécrétée dans la circulation sanguine par les cellules adipeuses (adipocytes). La leptine est la première hormone (Pro-hormone) à avoir été identifiée dans le

à la base de plusieurs molécules  les hormones et les vitamines. Parmi les lipides il y a : les acides gras (a.g) saturés (CnH2nO comme par exemple l’acide arachidique et butyrique) et insaturés (CnH2n-2O2 comme par exemple l’acide linolénique). Il ya également : les acyl-glycérol  Glycérol  Phospholipide = Glycérol + Acide gras (a.g) + Acide phosphorique  Triglycéride : molécule de réserve constituée par l’organisme. Les

différentes : oxydases, catalases … I) Rôles physiologiques des peroxysomes A) Rôle détoxificateur important dans le foie Oxydation des substrats toxiques avec formation de peroxyde d’hydrogène H2O2. Β-oxydation d’acide gras à très longue chaine et de quelques acides gras à chaine longue Dégradation d’un excès de purines Détoxification de l’alcool dans le foie Rend les composés hydrosolubles  élimination par les voies classiques (urine) B) Protège la cellule des effets toxiques de

favorise le mouillage entre l’AS et le corps gras et on empêche le mouillage entre le corps gras et la surface d’attache. L’AS prend donc la place du corps gras et favorise la solubilisation micellaire pour capturer le corps gras. A partir de la CMC, la tension de surface ne diminue plus. L’augmentation du pouvoir détergent est permise par la solubilisation micellaire Il faut une grande quantité d’’AS (5% en émulsion) voir autant d’AS que de corps gras ou x2 ou x10. 3. Dispersion des résidus solides

utilisées. NOTIONS UTILISEES - lipides - acides gras - indices 1. Indice de saponification (IS) 1.1. Définition L'indice de saponification (IS) d'un corps gras est la masse de potasse KOH, exprimée en mg, nécessaire pour neutraliser les acides gras libres et saponifier les triglycérides contenus dans 1 g de ce corps gras. Cette quantité varie nécessairement avec la masse molaire des acides gras constituant le corps gras. Plus leur masse molaire est élevée, plus IS est faible

motrice. Acide aminé : Formés d'un carbone auquel sont liés : un groupement amine (NH2) un groupement acide (COOH) une portion variable d'un acide aminé à l'autre (indiqué par la lettre R sur la molécule ci-contre R pour radical). Acide aminé essentiel : Les acides aminés essentiels sont les acides aminés indispensables devant être apportés par l'alimentation car non synthétisés par l'organisme. Acide gras essentiel : L'organisme des mammifères est capable de synthétiser des acides gras à partir

(plsr C=C), mono insaturés (un C=C). Acide gras essentiels : issus de l’alimentat°-notre organisme ne les synthétise pas.=acide linoléique ou linolénique. AG non essentiels : on utilise celui de l’alimentation avant de les fabriquer. Nomenclature des AG : basé sur le nb de C, et double liaisons C=C. Ecriture : voir schéma page 11=> delta=double liaison, les AG cis sont insaturés (les liaisons simples autour de la double liaison ont même direction). Les acides gras trans sont insaturés (les liaisons

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