Cours n°1 : Les molécules du vivant :

Plusieurs catégories : l’eau, les glucides, les lipides, les acides aminés, les sels minéraux et les oligo-éléments.

Ce sont toutes les molécules nécessaires pour qu’un organisme soit viable.

Un déséquilibre des ces molécules peut entraîner de grave conséquences.

I. L’eau

H2O présent également en forme ionisée : H3O+ + OH-

Le phénomène est une ionisation (réaction chimique très courante dans l’organisme)  2H2O  H3O+ + OH-

La présence de l’eau permet de produire des réactions chimiques et ces réactions peuvent être des processus vitaux.

a) L’eau dans le corps :

L’homme est composé ≈ 70% H2O et les nouveaux nés ≈ 80%.

Certains organismes contiennent moins d’eau : les femmes, les personnes âgées et les personnes obèses (variations de 50% à 90%)  les femmes ont plus de graisses que les hommes (par ex : poitrine) et + il y a de graisse + le corps à besoin d’ H2O (tissus adipeux).

L’eau joue un rôle de solvant pour différent type de molécules et joue un rôle dans les échanges entre l’intérieur et l’extérieur des organes, des ¢ ou de l’organisme.

 H2O présent dans le milieu intra et extracellulaire :

H2O intracellulaire ≈ 50% à 60%

H2O extracellulaire : tissus conjonctifs, capillaires sanguins, milieu interstitiel, cartilage, peau, os et liquides de sécrétion

Il est très difficile de quantifier l’eau car elle est en perpétuel mouvement.

Pertes d’eau quotidiennes normales : par la peau, le tractus gastro-intestinale et dans les excrétions rénales  varient en fonction de l’individu et de son environnement ; il peut y avoir des pertes d’eau anormale qui peuvent provoquer des déshydratations très graves.

b) L’apport en eau dans le corps :

Les pertes en H2O sont à compenser.

L’apport peut être de l’eau peu modifiée, de l’eau des aliments et l’eau de l’oxydation des graisses.

L’équilibre en H2O dans l’organisme est contrôlé par une structure nerveuse : l’hypothalamus.