Alambic

L’entreprise : la distillerie du centenaire 1. Historique A. Histoire de la distillerie L’histoire de la distillerie du centenaire commence en 1894 lorsque Monsieur Auguste Labiau, fabriquant d’hydromel établi à Bonsecours décide d’acquérir un alambic afin de concevoir un nouvel apéritif à base de plantes en réponse au succès que connaît alors l’Amer Picon dans le nord de la France. Il se lance alors dans de nombreux essais en distillant diverses plantes amères et différents fruits jusqu’à arriver

formes. Tout d’abord, sous une forme monstrueuse. Le narrateur met en évidence l’intérêt de Gervaise pour la machine par le nom « curiosité » (l.46) ainsi que le verbe de perception « regarder » (l.48). Par la suite, celle-ci découvre le « grand alambic » (l. 48) accompagné de Coupeau lui expliquant ainsi le fonctionnement de l’instrument. L’adjectif qualificatif « grand » révèle la monstruosité de la machine. En effet, Gervaise croit voir et entendre un monstre infernal : « enroulements sans fin

Et elle se leva. Coupeau, qui approuvait vivement ses souhaits, était déjà debout, s'inquiétant de l'heure. Mais ils ne sortirent pas tout de suite ; elle eut la curiosité d'aller regarder, au fond, derrière la barrière de chêne, le grand alambic de cuivre rouge, qui fonctionnait sous le vitrage clair de la petite cour ; et le zingueur, qui l'avait suivie, lui expliqua comment ça marchait, indiquant du doigt les différentes pièces de l'appareil, montrant l'énorme cornue d'où tombait un filet limpide

l'Assommoir, débit de boissons tenu par le père Colombe. Le nom du marchand de vin est ironique, la colombe étant symbole de paix alors que le cafetier et ses boissons apportent la violence et le malheur chez ses clients. Au milieu du café, trône le fameux alambic, sorte de machine infernale dont le produit, un alcool frelaté, assomme ceux qui en boivent. Au fil du roman, l'alambic devient le monstre dévorant ses victimes. Nous tâcherons de découvrir en quoi cette scène est-elle un tableau pessimiste. En premier

lait maternelle. II/ Réaction de Gervaise et des autres personnages a) Réaction de Gervaise – – – Au début du passage, Gervaise est curieuse, elle s'intéresse à la machine qui causera sa perte. « elle eût la curiosité d'aller regarder […] le grand alambic de cuivre rouge » Puis elle se sent mal à l'aise, oppressé. « alors Gervaise, prise d'un frisson recula », « envahir la salle, se répandre sur le boulevards extérieurs, inonder le trou immense de Paris » cette gradation permet d'amplifier l'effet

un récipient rempli d'eau, ce qui permet d'obtenir une température constante et modérée. -Dans la ville d'Alexandrie, on trouve une importante corporation de parfumeurs, possédant des alambics pour distiller des élixirs, des essences florales ; Zosime de Panopolis, vers 300, présente une illustration d'un alambic pour métaux, raffiné. -Geber  découvre divers corps chimiques : l'acide citrique (à la base de l'acidité du citron), l'acide acétique (à partir de vinaigre) et l'acide tartrique (à partir

réaliste de l’époque. Ils sont dans un bistrot avec un alambic, choses qui existent réellement. D’ailleurs tous les objets mentionnés dans les textes réalistes sont vraisemblables. D’autre part, les auteurs en font des descriptions plus ou moins précises permettant de nous montrer que ces objets sont bel et bien réels. Notamment, Zola, lorsqu’il décrit l’alambic, montre ses aspects qui sont tels qu’ils sont dans la réalité (« le grand alambic de cuivre rouge (…) les différentes pièves de l ‘appareil

del’enfleurage, ce procédé d’extraction est fondé sur le principe de l’évaporation puis dela condensation des liqui- des. Il repose sur la capacité de la vapeur d’eau a entrainer les huiles essentielles. L’outil utilisé est l’'alambic. On dispose le produit a distiller dans\’alambic puis on fait bouillir eau du bain marie. La vapeur chargée des principes odorants contenus dans la plante, s’échappe et se condense. L’eau généralement plus lourde reste au fond du vase tandis que les huiles essentielles remontent

5000 marques de vodka sur le marché. Sa fabrication : * Broyage des grains ou des féculents * Mélange de la bouillie avec de l’eau douce * Levurage et fermentation * Triple distillation ou plus (pour les vodkas de qualité) dans des alambics à colonne pour obtenir un alcool neutre à 96°/98° * Rectification à 32° - 47° avec de l’eau distillée et déminéralisée. Commercialisée le plus souvent à 40° * Purification sur charbon de bois. Le charbon de pommier est le plus prisé.

LE RHUM DÉFINITION Le rhum est une eau de vie de plante produite à partir de la canne à sucre. Il est le résultat de la distillation après fermentation de vesou ou de mélasse dans un alambic à colonnes. Degré alcoolique : entre 40° et 60° RÉGIONS DE PRODUCTION Le rhum est fabriqué à la Réunion, en Martinique, en Guyane, en Guadeloupe, à Cuba… Il existe au Brésil une eau de vie de canne à sucre proche du rhum appelé « Cachaça » parfois parfumée aux arômes de vanille et de cannelle. MARQUES