Artisan fromager

1 trois formules différentes visant à capter une nouvelle clientèle Une formule rapide (entrée, plat du jour garni, dessert, vin et café compris) pour un prix forfaitaire de 15€. Un menu gastronomique « tout poisson » avec choix (entrée, poisson, fromage, dessert) boissons non comprises pour un prix de 35€ permettant la découverte du riche patrimoine gastronomique de la Bretagne. Un menu à choix multiple « découverte de l’union européenne » ( élaboré à partir de produits de la mer uniquement) boissons

…………………………………………..9 2ème partie : ………………….……………………………………...….13 Introduction………………………………………………………………14 I -production du lait pasteurisé et des produits laitiers.……......16 ▪ Lait pasteurisé ………………………………………………16 ▪ Fromages frais……………………………………………… 28 ▪ Desserts lactés………………………………………………32 3ère partie……………………….……………………………….…………..35 Conclusion….………………………………………………………………47 AVANT PROPOS Dans une perspective destinée à familiariser les futurs ingénieurs

gastronomie ,œnologie, coutumes et fêtes de la région par Gary schwarts Et Zacaria Aghemio 2è A.2006/2007 Sommaire Introduction - gastronomie - œnologie et AOC - fêtes - coutumes et légendes 1.gastronomie a) les fromages AOC - pélardon - chèvre - roquefort - bleu des Causses b)les plats -le cassoulet - son histoire - ses ingrédients - sa recette - ses haricots -la gastronomie des régions -quelques autres préparations

Description générale : taille et évolution Avec environ 840 000 tonnes produites et un chiffre d’affaire de 1,87 milliards d’euros (CAM juillet 2008), le yaourt est le segment leader sur le marché des produits ultra-frais devant les Desserts, les Fromages frais et les Crèmes fraîches. Il représente à lui seul 52,5% des ventes totales en volume de produits ultra-frais. De plus, c’est un produit complètement banalisé et inscrit dans les habitudes de consommation des français puisque 97% des foyers

............. 40 Poêlée de légumes avec du riz ................................. 41 Quinoa méditerranéen ............................................. 42 Légumes variés au wok ............................................ 43 Omelettes fourrées au fromage de chèvre ............... 44 Baguette à l’ail et la tomate ..................................... 44 Salades Salade du chef au thon ............................................. 10 Salade verte à la mangue .....................................

dès lors qu'il contient: - un légume cru ou cuit - une source de protéines = viande ou poisson ou oeufs - une source de glucides complexes= riz, pâtes, semoule, pommes de terre, légumes secs, ou pain - un produit laitier= lait, yaourt, fromage blanc, fromages - Sur une journée ça donne quoi? Il suffit de se référer à la pyramide alimentaire,qui synthétise de façon très claire ce qui est nécessaire sur une journée! - Voici 3 exemples de repas équilibrés: Salade d'endives aux pommes et aux

moins 1/4 d'heure à 200 ° car il faut éviter que la viande ne sèche . Entourer 1/4 de tranche de raclette avec 1/2 tranche de viande grison, fermer avec une pince ou un pique . Au moment de servir : enfourner pour 10 min environ ( le temps que le fromage soit bien fondu ) Toasts thon / avocat : mélanger une boite de thon + 3 cs mayo + 1 cs ketchup . Réserver au frais . Prélever et découper en dés la chair d'un avocat et citronné  . au moment de servir : étaler la préparation au thon sur des

ans bénéficie de la gratuité à condition qu’il partage la chambre de ses parents. Nous proposons deux types de petits déjeuners * un petit déjeuner continental : 12,00 € par personne - un petit déjeuner buffet avec charcuterie, fromage : 8,00 € par personne Notre hôtel accepte les chiens et les chats, moyennant un supplément par animal et par jour de 5,00.€ , nourriture comprise. Pour toute réservation, nous vous demandons un versement d’arrhes de 15 € Nous vous enverrons par

: 100g Mettre le beurre pommade au batteur, ajouter le sucre, blanchir, ajouter poudre d’amande et farine mélanger jusqu'à obtention d’une pâte. Bloquer cette pâte au réfrigérateur jusqu ‘à complet refroidissement. Ensuite l’effrité sur une rap a fromage ou un grillage assez fin. Placer un emporte pièce au centre de la tarte pour déposer le crumble autour afin de laisser la place pour un décor. Cuire à 165°c pendant environ 15min. Laisser refroidir, décorer de la façon désiré puis déguster.

Casablanca, sa vocation était de distribuer les produits de la société mère. Cependant, l’accroissement d’une part de la demande nationale sur de tels produits et d’autre part des tarifs douaniers imposés par le Maroc sur les importations du fromage, ont incité le groupe BEL à créer dès le début de 1977 la société industrielle d’alimentation, et ce avec la participation des capitaux marocains. En 1989, l’ancienne COFROMA a été intégrée dans la SIALIM et a pris la dénomination de SIALIM-CASA