Camara Laye

Quelques notions a savoir sur Louis XIV Il est né à Saint-Germain-en-Laye (France) le 05/09/1638 ; Mort à Versailles (France) le 01/09/1715 Au cours d’un règne personnel de 54 ans, Louis XIV a su apporter à la France un immense prestige au sein de l’Europe. Malgré les guerres et les crises financières, il s’est toujours efforcé de protéger et d’enrichir son royaume, tant sur le plan économique, géographique que culturel. Le "Roi-Soleil", grand monarque absolu, laisse le souvenir d’une France

occupé la position pendant plus de trente ans. Le Notre a eu d’autres commanditaires qui, en bons courtisans, ont tous recours aux artistes reconnus par le roi. De ce fait, Le Nôtre travaille en 1675 en même temps à Versailles, à Saint-Germain-en-Laye et aux Tuileries pour le roi, à Chantilly pour Condé, à Sceaux pour Colbert, à Saint-Cloud et au Palais-Royal pour le frère du roi. Mais il intervient aussi à Clagny et à Saint-Maur, sans compter les plans qu'il donne pour la réalisation de jardins

d'échalote, d'estragon et de cerfeuil, servie pour relever les viandes. Contrairement à ce que laisse penser son nom, cette sauce n’est pas originaire du Béarn, mais de Saint-Germain-en-Laye, en région parisienne. Elle a été créée par erreur le 24 août 1837 par Collinet, cuisinier au « Pavillon Henri IV » à Saint-Germain-en-Laye. Une réduction d’échalote ratée fut rattrapée par le chef qui réalisa une émulsion avec du jeune d’œuf. Interrogé par les clients sur le nom de cette sauce merveilleuse, il improvisa

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