Chicorée

L’embarras des chasseurs succède au déjeuné. Chacun s’anime et se prépare : Les trompes et les cors font un tel tintamarre Que le bonhomme est étonné. Le pis fut que l’on mit en piteux équipage Le pauvre potager ; adieu planches, carreaux ; Adieu chicorée et poireaux ; Adieu de quoi mettre au potage. Le lièvre était gîté dessous un maître chou. On le quête ; on le lance, il s’enfuit par un trou, Non pas trou, mais trouée, horrible et large plaie Que l’on fit à la pauvre haie Par ordre du Seigneur

et qui sous les dents est une vraie pâte d’amande ; de perdrix relevées d’un fumet surprenant ; et pour son opéra, d’une soupe à bouillon perlé, soutenue d’un jeune gros dindon cantonné de pigeonneaux, et couronnée d’oignons blancs, mariés avec la chicorée. Mais pour moi ; je vous avoue mon ignorance ; et comme Monsieur Jourdain a fort bien dit, je voudrois que le repas fût plus digne de vous être offert.   DORIMÈNE Je ne réponds à ce compliment, qu’en mangeant comme je fais.   MONSIEUR JOURDAIN Ah 

L’embarras des chasseurs succède au déjeuné. Chacun s’anime et se prépare : 137 Les trompes et les cors font un tel tintamarre Que le bonhomme est étonné. Le pis fut que l’on mit en piteux équipage Le pauvre potager ; adieu planches, carreaux ; Adieu chicorée et poireaux ; Adieu de quoi mettre au potage. Le lièvre était gîté dessous un maître chou. On le quête ; on le lance, il s’enfuit par un trou, Non pas trou, mais trouée, horrible et large plaie Que l’on fit à la pauvre haie Par ordre du Seigneur

et qui sous les dents est une vraie pâte d'amande ; de perdrix relevées d'un fumet surprenant; et pour son opéra, d'une soupe à bouillon perlé, soutenue d'un jeune gros dindon cantonné de pigeonneaux, et couronnée d'oignons blancs mariés avec la chicorée, Mais pour moi, je vous avoue mon ignorance; et comme monsieur Jourdain a fort bien dit, je voudrais que le repas fit plus digne de vous être offert. DORIMÉNE. Je ne réponds à ce compliment qu'en mangeant comme je fais. MONSIEUR JOURDAIN. Ah ! que

secteurs d’activités sont présents sur le territoire régional : - Roquette Frères, numéro 1 mondial de la production de sorbitol et d’amidon, - Lesaffre, leader mondial de la levure de boulangerie, - Finaler/Leroux : chicorée Répartition des effectifs par secteur d’activité Café-chicorée Produits 3 % intermédiaires Alimentation 3% animale 4% Boulangerie-pâtisserieviennoiserie 4% Chocolaterieconfiserie 5% Plats cuisinés et produits traiteur 5% Divers 17 % Produits carnés charcuterie et salaison 14 %

et qui sous les dents est une vraie pâte d'amande ; de perdrix relevées d'un fumet surprenant ; et pour son opéra, d'une soupe à bouillon perlé, soutenue d'un jeune gros dindon cantonné de pigeonneaux, et couronnée d'oignons blancs, mariés avec la chicorée. Mais pour moi ; je vous avoue mon ignorance ; et comme Monsieur Jourdain a fort bien dit, je voudrais que le repas fût plus digne de vous être offert. - 86 -DORIMÈNE. Je ne réponds à ce compliment, qu'en mangeant comme je fais. MONSIEUR JOURDAIN

| | | | | |11 |CAFE + ADJONCTI | | | | | |13 |CHICOREE | | | | | |15 |PRODUITS REGION | | | | |

Légumes, à l'état frais ou réfrigéré (à l'excl....Légumes, à l'état frais ou réfrigéré (à l'excl. des pommes de terre, des tomates, des légumes alliacés, des choux et produits comestibles simil. du genre 'brassica', des laitues 'lactuca sativa', des chicorées 'cichorium spp.', des carottes, des navets, des betteraves à salade, des salsifis, des céleris-raves, des radis et des racines comestibles simil., des concombres, des cornichons et des légumes à cosse) | 0,5% | Articles pour jeux de société, y

en repos végétatif, en végétation ou en fleur; plants, plantes et racines de chicorée autres que les racines du n° 12.12. -Bulbes, oignons, tubercules, racines tubéreuses, griffes et rhizomes, en repos végétatif: 06011010G --Griffes de légumes (1)(2)(3). 06011090U --Autres (1)(2)(3). -Bulbes, oignons, tubercules, racines tubéreuses, griffes et rhizomes, en végétation ou en fleur; plants, plantes et racines de chicorée: 06012010U --Griffes de légumes (1)(2)(3). 06012090F --Autres (1)(2)(3). 06.02

dans une caille, la caille dans un faisan, le faisan dans une dinde, la dinde dans un cochon. Faîtes rôtir, et ne mangez que l'anchois ! Alexandre Dumas, père de la recette, notait qu'en gastronomie, l'humour est un trésor de bienfaits, comme la chicorée. Les Vins d’Ile-de-France Aujourd’hui, en Ile-de-France, planter de la vigne, vendanger et assurer la vinification des baies est une activité non lucrative puisque, en l’absence de droits de plantation - alors qu’autrefois la vigne courait