Chocolat au lait

OBSERVATOIRE DE LA QUALITÉ DE L’ALIMENTATION (Oqali) ÉTUDE DU SECTEUR DU CHOCOLAT ET DES PRODUITS CHOCOLATÉS 2009 OBSERVATOIRE DE LA QUALITÉ DE L’ALIMENTATION (Oqali) ÉTUDE DU SECTEUR DU CHOCOLAT ET DES PRODUITS CHOCOLATÉS 2009 Etude du secteur du chocolat et des produits chocolatés – Oqali – Mai 2010 3 Etude du secteur du chocolat et des produits chocolatés – Oqali – Mai 2010 4 SOMMAIRE 1. INTRODUCTION ................................................................

Le Chocolat Aurélie Buekenhoudt, Élodie Crousse, Yannick Jonckheere, Christian Murenzi, Jasmine Schlesser, Benjamin Vanhemelryck 1 Avis aux lecteurs Nous n’avons malheureusement pas pu finaliser le dossier avant de le remettre. Les illustrations sont manquantes, ce qui n’empêche pas, cependant, le dossier d’être relativement complet. Nous vous souhaitons une agréable lecture. Les membres du groupe Sommaire :  Introduction  Etymologie  Historique du chocolat et grands noms de la

Quelques chiffres sur le chocolat en France  7 ème rang des pays européens consommateurs de chocolat  En 2007 : Production en volume : 368 300 tonnes Production en valeur : 2 700 millions d’euros  56 entreprises représentant 90% de la production  Dont 7 « majors » pour plus de 85% du marché  12 300 salariés Les principaux types de cacaoyers Le Criollo Le Forastero (80% de la production mondiale) Le Trinitario Cabosses de cacao Fèves de cacao dans leur cabosse Fèves séchées

: I. II. Introduction Situations du marché 1. Quelles sont les dernières tendances sur le marché ? 2. Où en est-on en matière de législation sur le chocolat ? 3. Le marché du chocolat et plus particulièrement des tablettes de chocolat : qui sont les acteurs présents sur le marché ? 4. Qui sont les principaux concurrents ? 5. La consommation de chocolat. A quelle occasion ? 6. Comment communique-t-on sur les tablettes ? Quelles sont les publicités ? 7. Quels sont les produits de la gamme Jacques ?

ggkyjPour 1 personne : 40 g de chocolat (9 carrés) 20 g de beurre 15 g de sucre soit 1 cuiller à soupe 1 oeuf 1 cuiller à soupe de lait 20 g de farine soit 1 cuiller à soupe rase Fondre le chocolat et le beurre dans le mug au micro ondes 750° 1 minute et bien mélanger. Mélanger l'oeuf avec le sucre, verser sur le chocolat et bien mélanger puis verser le lait et remuer. Ajouter la farine et remuer vivement. Cuire au micro ondes 1 minute à 750°

Kinder Pingui : C'est une mousse de lait frais au parfum cacao et coco enrobée d'une fine couche de chocolat croquant. Lancé en 1996, Kinder Pingui est la nouvelle génération du goûter au goût frais. 3. Marché des tablettes de chocolat Une tablette de chocolat au lait avec un fourrage au lait, Kinder Chocolat est le premier produit Ferrero, spécialement conçu pour les enfants (tablette en portion), à faire son apparition en 1978. Kinder Chocolat fait très vite l'unanimité auprès des mères

On l’aime, on le savoure, on s’en délecte. Son goût est unique, son odeur à nulle autre pareille. Qu’il soit corsé, sucré, fondant, noir ou au lait, en carrés, truffes ou palets, à la liqueur, aux noisettes… le chocolat rime avec son plaisir et volupté. Il suffit de succomber ! A l’origine le mot chocolat vient de l’aztèque « xocoati ». c’est sous forme de boisson très épicée, préparée à partir de fèves de cacao grillées, additionnées de poivre, de piment, de vanille, parfois aussi de miel et

d'un chanteur d'opéra. Robert Linxe À gauche : Rigoletto, un subtil mélange de chocolat au lait et de caramel. Ci-dessous : Jolika, une pâte d'amande crue parfumée à la pistache, enrobée de chocolat noir. 13 À droite : le cacao en poudre de La Maison du Chocolat Ci-dessous : le coffret Habanera associe un chocolat noir parfumé à la pulpe de pêche de vigne et un chocolat au lait à la mirabelle. Le chocolat prend les formes les plus diverses - tablettes, truffes, poudre, bouchées, pastilles

clafoutis aux abricots (3pts) Petits gratins de semoule aux fruits d'automne (1pt) Pommes fourrées (2pts) Quatre-quarts - 3,5pts/part Rochers à la noix de coco (1pt) Scones légers aussi bons que des vrais (1,5pts l'unité) Soupe d'ananas à l'orange et au lait de coco (1pt) Star Fruit Muffin (2pts/1) Tarte au fromage blanc et aux framboises (3pts) Tartelettes crumble crème à la mirabelle (4 points) Tuile Carambars sur Pana cotta Caranougat (3,5pts) p.3 p.3 p.4 p.5 p.5 p.6 p.6 p.7 p.7 p.8 p.8 p.9 p.9 p

histoire du chocolat ! a) La découverte de lʼ «or brun» ! b) Les conséquences de lʼère industrielle sur le marché du ! cacao II. Le chocolat en cuisine ! a) Fabrication du chocolat ! b) Différentes gammes de chocolat ! c) Les variétés de chocolat : distinction entre chocolat ! noir, au lait et blanc III. Lʼhomme et le chocolat ! a) Les vertus bénéfiques du chocolat sur lʼorganisme ! c) Les effets indésirables du chocolat IV. Le chocolat dans la société ! a) Le marché du chocolat ! b) La place