Sommaire

Introduction

I. Petite histoire du chocolat ! a) La découverte de lʼ «or brun» ! b) Les conséquences de lʼère industrielle sur le marché du ! cacao

II. Le chocolat en cuisine ! a) Fabrication du chocolat ! b) Différentes gammes de chocolat ! c) Les variétés de chocolat : distinction entre chocolat ! noir, au lait et blanc

III. Lʼhomme et le chocolat ! a) Les vertus bénéfiques du chocolat sur lʼorganisme ! c) Les effets indésirables du chocolat

IV. Le chocolat dans la société ! a) Le marché du chocolat ! b) La place du chocolat dans la société : chocolat et tradition ! c) Le chocolat perçu au cinéma : Charlie et la ! Chocolaterie

Conclusion

Sources

1

Introduction
! Le chocolat est plus qu'une gourmandise. Depuis sa découverte puis diffusion dans le monde entier, son succès nʼa fait que croître. Exploité de multiples façons, il est souvent critiqué à cause de son côté trop gras et trop sucré. Cependant, on lui reconnaît de nombreuses vertus. Cʻest un produit qui déchaîne les passions et exalte les sens. Quʼil soit blanc, noir ou au lait, les Français en mangent plus de 7 kg par an ! Le chocolat est donc devenu un produit phare de la société actuelle. ! Mais dʼoù vient ce produit tant prisé ? Est-ce vraiment un aliment santé ? Comment la société le perçoit-elle aujourdʼhui ? ! Cʼest ce que nous verrons en étudiant dʼabord lʼhistoire du chocolat et ses différentes variétés, puis ses bienfaits et méfaits sur lʼhomme et enfin nous terminerons par la place du chocolat dans la société.

2

I. Petite histoire du chocolat
! ! Tout dʼabord, faisons un topo sur les origines sémantiques des termes « cacao » et « chocolat ». Celles-ci sont très controversées. Cependant il est possible de proposer 4 origines à ces termes : • Aztèque : le mot chocolat serait composé de « choco », qui signifie « bruit », et de « alte », qui signifie « eau », qui eux-mêmes dériveraient des mots « tchoco » et « lattle » qui faisaient référence au bruit