Coagulation-floculation

incertain à cause des mesures prises dans la nouvelle politique agricole commune. Elles prévoient la baisse du prix d’achat du lait de vache, ce qui entraînera une baisse du prix du lait de chèvre de manière indirecte. MOTS-CLES : Chèvre, lait, coagulation, fromage, économie. ENGLISH TITLE : The goat cheese : technological and economical specificities. ABSTRACT : Goat milk contains less useful matters than cow milk. As a consequence, the cheese yield of goat milk is less. Its specific fats composition

élevée en silice. 12. Quelles sont dans l'ordre chronologique les principales étapes qui interviennent dans la préparation de l'eau potable? Dites brièvement en quoi consistent-elles? (6 pts) R/ 1. COAGULATION : Elle conduit à la diminution de la stabilité des suspensions colloïdales ; 2. FLOCULATION : Elle conduit à la formation et à la croissance d'agrégats ou "flocs" par contact entre particules, en vue de leur séparation ultérieure par décantation ou filtration ; 3. DÉCANTATION : C'est un

passe par une couche de charbon actif qui permet d'absorber les bactéries. • Troisième étape: c'est la coagulation: permet d'agglomérer les particules dans l'eau et rend la couleur transparente. Le coagulant utilisé par le service des eaux de Limoges est l'Aqualenc, c'est un coagulant qui est chargé positivement et permet de faire disparaître les molécules. Ensuite il y a la floculation où le polymère est injectée dans l'eau afin de pouvoir rassembler les différentes molécules en flocs.

indispensable pour les eaux de surface et les eaux souterraines karstiques. Elle permet d’obtenir une eau limpide par élimination des matières en suspension, et donc de la turbidité. La clarification peut combiner les procédés suivants : Coagulation / floculation C’est un procédé physico-chimique qui a pour but de déstabiliser les matières colloïdales (particules qui ne s’agglomèrent pas naturellement). L’eau reçoit un réactif destiné à provoquer l’agglomération de ces particules en suspension en

n’est pas supérieur à celui du lait, et qui est obtenu : A - par coagulation (totale ou partielle) des matières premières suivantes : lait, lait écrémé, lait partiellement écrémé, crème, crème de lactosérum ou babeurre,sous l’action de la présure ou d’un autre coagulant approprié, et par égouttage partiel du lactosérum issu de cette coagulation, B- par des techniques de transformation comprenant la coagulation du lait et/ou de matières issues du lait, qui donnent un produit fini possédant

disposition permet, pour un rendement identique, de construire des ouvrages plus compacts qu’un bassin classique. Schéma d’un décanteur lamellaire 1- Arrivée d’eau à décanter 2- Injection des réactifs 3- Zone de mélange rapide 4- Zone de coagulation/floculation 5- Admission en décantation 6- Modules lamellaires 7- Tubes de reprise d’eau décantée 8- Sortie d’eau décantée 9- Système de reprise des boues 10- Evacuation des boues Les paramètres les plus importants dans ce type de décanteur sont

sériques/caséine n’est pas supérieur à celui du lait, et qui est obtenu : A - par coagulation (totale ou partielle) des matières premières suivantes : lait, lait écrémé, lait partiellement écrémé, crème, crème de lactosérum ou babeurre,sous l’action de la présure ou d’un autre coagulant approprié, et par égouttage partiel du lactosérum issu de cette coagulation, B- par des techniques de transformation comprenant la coagulation du lait et/ou de matières issues du lait, qui donnent un produit fini

sécheront et colleront aux surfaces, ce qui les rendra plus difficiles à nettoyer. Les résidus de matière grasse du lait se rincent plus facilement si l’eau de pré-rinçage est chaude, mais la température ne devra pas dépasser 55°C, pour éviter la coagulation des protéines. Le pré-rinçage devra se poursuivre jusqu’à ce que l’eau soit claire en sortie du système, car tout reste d’encrassement augmentera la consommation de détergent et inactivera le chlore éventuellement utilisé dans ce dernier. Si des

traitemements avant sa distribution : * traitements physiques pour éliminer les particules en suspension : tamisage, décantation, filtration, flottation ; * traitements physico-chimiques pour faciliter l'agglomération des particules fines : floculation, coagulation ; * traitements biologiques pour dégrader les matières organiques biodégradables ; * traitements chimiques pour désinfecter l'eau et la protéger des contaminations tout au long du circuit de distribution : ozonation, chloration.

basé sur deux étapes : - La séparation des phases, qui utilise diverses propriétés : la gravité (décantation, centrifugation, flottation, aéroflottation), la taille physique des particules (filtration) et les phénomènes électrostatiques (coagulation, floculation, électrocoagulation); - Un traitement complémentaire pour chacune des phases, par exemple : -traitement biologique ou filtration pour la phase aqueuse -épaississement, séchage et incinération ou stabilisation des boues -clarification