Crise laitière de 2009

et  de  l'Europe  de  l'est).        b) Economie    • Inflation : 1,5% (3% en moyenne pour la zone euro).        • Chômage : 1,2% de la population active (9,7% en UE).    •  Croissance  :  Après  la  crise  de  2008,  l'EIRE  a  retrouvé  une  croissance  positive : 2,30% en avril 2011 (‐7.30% en 2009).    • PIB/habitant : 27 300€ en 2010.    •  Pays  pratiquant  la  concurrence  fiscale,  faible  taux  de  prélèvement  obligatoire.    • Un des SMIC les plus élevés d'Europe : 8.65€/h.             

consommateur SALON SIAM PRODUIT Sauces et condiments FOOD Magazine Un secteur au rendez-vous dynamique PROCESS Traitement des eaux pour l’industrie alimentaire CHR FOOD MAGAZINE - N° 10 / Du 15 Avril au 15 Mai 2009 Reportage 1 Vignault FOOD MAGAZINE - N° 10 / Du 15 Avril au 15 Mai 2009 2 Edito Directeur de publication Directeur de publication Adel AMOR Adel AMOR a.amor@foodmagazine.ma a.amor@foodmagazine.ma Responsable administratif  Responsable administratif  Zohra BENMESSAOUD Zohra BENMESSAOUD

responsables des processus de l’affinage Page :13 Tableau n°10 : Teneur en matière grasse selon quelques exemples Page :14 Tableau n°11: Développement des propriétés organoleptiques Page :14 Tableau n°12 : Microorganismes à contrôler en industrie laitière Page :16 Tableau n°13 : Paramètres d’influence du développement des microorganismes Page :18 Tableau n°14 : Récapitulatif des défauts d’affinage associés à leurs origines Page :19 Abréviations et lexique PME : Petites et moyennes entreprises

production laitière et des autres produits d’élevages. §2= revenu agricole Chute de 19% des revenus des exploitants. Seuls les viticulteurs et les producteurs de viande bovine s’en sortent. Hausse des prix de l’engrais. §3= la pêche Ds le commerce international des produits de la mer les + gros exportateurs st la Chine, le Pérou, la Norvège, la Thaïlande et les USA. La France est 23ème. §4=l’agroalimentaire Point fort de la France. 125 milliards d’euros en 2009 pr le monde

lettre aux actionnaires été 2010 Extraits de l’intervention de Franck riboud à l’Assemblée générale du 22 avril 2010 chers actionnaires, Je voudrais commencer par vous remercier. Pour traverser ce genre de crise, il faut des entreprises solides, des équipes armées, des choix stratégiques avisés mais aussi la confiance et la sérénité des actionnaires, qui sont tout simplement les propriétaires de l’entreprise. Cette confiance a permis au Conseil d’administration et au management de votre entreprise

l’exposition 25 d. Cibles de l’exposition 25 e. Informations pratiques 26 f. Partenaires 26 g. Outils de la communication sur bon appétit 27 h. Les stands de l’exposition 30 4.2 Deuxième Opération : Mise à l’herbe des vaches laitières 31 a. Problématique : 32 b. Quelques mots sur la mise à l’herbe 32 c. Programme 33 d. Une mise à l’herbe reconstituée : 33 e. Partenaires 33 f. Partenaires médias 35 g. La presse 36 h. Cibles de l’opération 37

situons se place dans les plus mauvais scénarios du GIEC, et pourrait conduire à un réchauffement supérieur à 6°C d’ici la fin du siècle. Les engagements pris par les pays industrialisés et émergents lors du sommet de Copenhague en décembre 2009 sont donc loin d’être suffisants, et il ne faut pas attendre les conclusions du nouvel accord de 2015 pour inverser la tendance, puisque selon la communauté scientifique il faudrait que les émissions piquent avant cette date pour avoir une chance

l’issue d’une collaboration de plusieurs années, à la fusion de Nestlé avec les fabricants de chocolat traditionnels suisses Peter, Cailler et Kohler. Nestlé, qui opérait jusqu’alors exclusivement dans l’industrie laitière, élargit ainsi ses activités au secteur de la confiserie. Les années de crise après la Première Guerre mondiale obligèrent Nestlé à une restructuration. La Société simplifia sa structure organisationnelle et renforça également sa croissance organique en mettant l’accent sur le développement

excédentaire de 2,9 milliards d'euros, le lait et les produits laitiers contribuent pleinement à la richesse nationale. En ce qui concerne la consommation des différents types de lait, la crise économique se fait sentir sur le marché du lait de consommation. Les ventes 2009 seraient en baisse de 100 000 t en 2009 par rapport à 2008. Si le segment des laits classiques continue de baisser (-2,4% en volume, - 3% en valeur), celui des laits spécifiques affiche une bonne santé (+3,7% en volume, +3,3%

sa croissance et sa survie. Aujourd’hui, encore, le lait reste au cœur de la consommation et garde son image positive pour la santé. Le marché du lait est en constante innovation et développement ; en 2006, le chiffre d’affaires des entreprises laitières françaises était de 2Milliards d’euros, ce qui représente 12% des produits laitiers. En 2006, la collecte de lait de vache en France est en croissance. Pour étudier ce marché, nous étudierons, tout d’abord l’offre, puis la demande et enfin l’environnement