Les Bain Marie

Donc la pomme contient de l’eau. * Mise en évidence du glucose Pour mettre en évidence du glucose, on fait le test au liqueur de feeling au bain marie. Expérience et schéma Rouge brique On chauffe le tube au bain marie Morceau de pomme Liqueur de Feeling En présence de liqueur il devient rouge. .brique Donc la pomme contient du glucose. * Mise en évidence de

Olympiades de chimie 2008/2009- Académie de Clermont FD- Stéphanie Mortier I) Extraction de l’acide citrique présent dans un jus concentré de citron Placer de l’eau chaude ( environ 60°C ) dans un cristallisoir de manière à réaliser un bain marie ; l’eau sera chauffée à l’aide de bouilloire si possible. Prélever précisément 50 mL de jus de citron et le verser dans un erlen de 250 mL. Verser une solution d’ammoniac concentrée dans le jus de citron prélevé ; l’ammoniaque concentrée est

fraîche 4 œufs 100g de sucre en poudre Préparation : Faire fondre le chocolat, le beurre et 20g de sucre en poudre au bain marie. Entre temps, battre les 4 jaunes d’œufs avec 40g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ce mélange dans la casserole au bain marie, laisser cuire 3 minutes au bain marie. Oter du feu et remplacer l’eau bouillante du bain marie par de l’eau glacée et laisser refroidir. Battre la crème fraîche avec 25g de sucre, ajouter cette crème au mélange qui

quelques minutes plus tard *** test à la Liqueur de Fehling : 2 cm de liquide à analyser + 1 cm de Liqueur. On place au bain-marie à 90ºC- 100ºC. Il y a du glucose si on observe un précipité rouge brique. Matériel En 2 exemplaires - foie frais - ciseaux, couteau - planche à découper - Bécher 250 ml - Glucotest - Passoire - Bain-marie à 37º sans support de tubes - Bain-marie à 100ºC - Liqueur de fehling - Tubes à essai - Représenter le protocole dans votre compte rendu par quelques schémas simples

et eau distillée solution de chlorure de fer (III) à 5.10-3 mol.L-1 Matériel proposé : becher et erlenmeyermeyer de 100 mL, 200 mL, 500 mL verre à pied, pipettes jaugées de 10 et 20 mL et poire à pipeter, éprouvettes graduées de 20 mL, 100 mL, bain marie cuve à chromatographie et plaques ballon 250 mL et 100 mL chauffe ballon balance au cg réfrigérant droit Compléments nécessaires : II. Préparation de l’aspirine : 1. Objectifs. - Réinvestir des connaissances, élaborer un protocole expérimental

chlorure de fer (III) à 5.10-3 mol.L-1 Compléments nécessaires : Matériel proposé : becher et erlenmeyermeyer de 100 mL, 200 mL, 500 mL verre à pied, pipettes jaugées de 10 et 20 mL et poire à pipeter, éprouvettes graduées de 20 mL, 100 mL, bain marie cuve à chromatographie et plaques ballon 250 mL et 100 mL chauffe ballon balance au cg réfrigérant droit II. Préparation de l’aspirine : 1. Objectifs. - Réinvestir des connaissances, élaborer un protocole expérimental, - Suivre correctement

les incorporer au mélange, ajouter la farine. 15 min à four chaud... th 7 Ingrédients (6 personnes): 300g de farine 300 à 350g de lait 50g de beurre 150g de sucre 1 sachet de levure 100g de chocolat Préparation: Faite fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Mélanger la farine, la levure et le sucre et ajouter le lait jusqu'à un consistante pas trop liquide et incorporez le chocolat fondu. Enfourner a 200° pendant 30min en bas du four Saupoudrez de sucre glace Ingrédients

3 fois le fond du moule sur le plan de travail. • Couvrir le moule. IV° • Placer la terrine dans un récipient + grand rempli aux 2/3 d’eau bouillante. Veiller à ce que le bain-marie soit toujours rempli d’eau bouillante pendant la cuisson. • Enfourner pendant 1 h. • Sortir et laisser refroidir, hors du bain-marie. • Mettre au frigo jusqu’au lendemain. V° • Démouler au moment de servir. • Trancher au couteau électrique. • Accompagner de sauce.

mL 3.5DNS en flacons individuels ( Xn, C ) 10 mL  fructosidase non diluée 0.5 mL Glace pour conservation de la  fructosidase 2.2 Matériel Cuves au choix Chronomètre Bain-marie bouillant Coton cardé, Papier d’aluminium, Parafilm Lunettes de sécurité Vortex Spectrophotomètre + imprimante Bain-marie + thermomètre 3. Manipulation 3.1- Préparation des deux extraits de l’invertase Les parties 3.1.1 et 3.1.2 ont déjà été réalisées, le protocole ci-dessous n’est là

tapisser entièrement le fond et les bords du moule (côté bombé vers l'extérieur). Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Mettre à fondre le chocolat avec le lait dans un saladier à bain-marie doux. Le laisser fondre entièrement et le lisser avec une spatule en bois. En maintenant la préparation au bain-marie ajouter peu à peu le beurre en petits morceaux tout en remuant, puis les jaunes d'oeuf l'un après l'autre. Travailler la crème quelques instants jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse et brillante