Marinade

bases de la cuisine C1-2.1 R�aliser les pr�parations pr�liminaires C1-2.2 Appr�ter les mati�res premi�res C1-2.3 Tailler - d�couper C1-2.4 D�corer C1-2.5 R�aliser les marinades, les saumures et sirops C1-2.6 R�aliser les fonds, fumets, essences et glaces C1-2.7 R�aliser les liaisons C1-2.8 R�aliser les grandes sauces de base, les jus et les coulis C1-2.9 R�aliser