Pain perdu

franchiseur Le fabricant Le logisticien page 3 page 4 page 5 à 9 Le réseau La Mie Câline Les métiers en magasin 5 grandes familles de produits La Franchise La Boulangerie d’aujourd’hui La culture du blé et du pain Le savoir-faire du boulanger Les 7 grandes familles de pain Recette du pain Glossaire Bibliographie Corrigé dossier élève page 10 page 11 page 12 page 13 page 14 pages 15 à 19 pages 20 à 22 pages 23 et 24 page 25 page 26 et 27 page 28 pages 29 à 31 La Mie Câline 2008 Dossier Pédagogique

une « thore » de deux ans, quatre veaux » grâce au bétail qu’il a reçu avec les taxes payées en nature. Il détient aussi un pouvoir économique issu des privilèges que lui procure la banalité « la boulangerie » : la farine provient du moulin et le pain du four). C'est aussi ce qui explique sa grande richesse. Sa domination revêt aussi une dimension religieuse comme en témoigne la présence «d’une chapelle avec un autel en bois et l'énumération de statues ». Enfin «le trésor des lettres en trois coffres » révèle

soupe de sucre * Préparation : 120 mn * Cuisson : 25 mn * Repos : 60 mn * Temps total : 205 mn 1Dans la cuve de la machine à pain, mettre le lait, le beurre coupé en morceaux, les œufs, la farine. Dans un coin, mettre le sucre. Dans l’autre, mettre le sel. Faire un puits dans la farine et y mettre la levure. Mettre en route la machine à pain sur le programme pâte (programme 9 pour ma part). Sortir la pâte et l’étaler en un grand rectangle. 2Étaler la crème pâtissière dessus

m’ordonne de lire. (…) J'ai fini d'apprendre ma leçon. Je demande au maître qu'il me laisse aller déjeuner à la maison. Il me laisse partir ; je lui dis :"porte-toi bien", et il me rend mon salut. Je rentre à la maison, je me change. Je prends du pain blanc, des olives, du fromage, des figues sèches et des noix ; je bois de l'eau fraîche. Ayant déjeuné, je repars pour l'école. Je trouve le maître en train de lire. Il nous dit: "au travail !" Hermeneumata Pseudodositheana, IIIè. Ap. J.-C

produits de boulangerie. Au début des années 2000 l'entreprise réalisait un chiffre d'affaire de 100 millions d'euros. Elle a sût se développer, et obtenir un avantage concurrentiel grâce à ces nombreuses innovations. Elle a par exemple inventée le pain grillé en 1885 et la 1ère biscotte ronde en 2000. Le succès de l'entreprise Jacquet au niveau national l'a incitée à entamer une démarche internationale. Elle a aujourd'hui le choix entre deux marché cible, Hong-Kong et le Mexique. Du Mexique ou de

de son visage ? Ses enfants s’enfuient en criant « pas mon papa » (p. 92) 6. Que se passe-t-il dans une boulangerie quand les trois amis défigurés font leur première sortie ? La boulangère refuse de leur vendre des croissants et leur propose du pain noir (p. 96) 7. Quelles est la réaction de l’ancien patron quand le narrateur cherche à retrouver son travail ? L’ancien patron lui refuse du travail sous le prétexte qu’il n’y a plus d’argent après la guerre (p. 132) 8. A quelle occasion Adrien

d'oignons, d'ail, de paprika, de gingembre, de safran, servant de base à un bouillon dans lequel vont cuire ensuite des lentilles et des fèves sèches et enfin des tomates fraîches... Cela aboutit à une sorte de "sauce" épaisse qui sera versée sur du pain complet ou de campagne rassis (d'où la notion de récupération) coupé en petits morceaux, le tout étant présenté dans un grand tagine familial. Lié à la région de Marrakech, c'est un plat qui se prépare les jours où le travail domine à la maison (grand

j'ai du prendre mon courage à deux mains,même si ce n'est pas toujours amusant,mais dans un restaurant il faut assumer. Le repas fut servi mais moi qui ne mangeait pas de fruits de mer, j'étais obligé de manger quelque chose, je me suis contenté d'un pain avec du beurre salé . ● Le restaurant met à disposition de ses clients une grande variété de poissons,fruits de mer,qui sont très bien présentés à des prix abordables. Le chef est parti pour des raisons personnelles et n'est revenu que vers quartorze

Utilisations industrielle et scientifique Saccharomyces cerevisiae fait partie des levures les plus utilisées par l’Homme. En effet, on la surnomme « levure du boulanger » ou  « levure de bière » parce qu’elle est indispensable à la fabrication du pain et de la bière. Ce sont ses capacités à fermenter certains sucres qui sont utilisées dans l’industrie agro-alimentaire, elle entre également dans la composition de nombreux produits manufacturés. Les souches industrielles sont souvent polyploïdes

relatives à la classe ouvrière, le méteil n’est plus cité depuis 1800. Jusqu’à 1830, la dépense de pain est toujours supérieure à la moitié de dépense totale de nourriture. A partir de 1830, la place du pain dans les dépenses ouvrières ne cesse de décroitre. En 1975, la part du pain dans le budget ouvrier est tombé aux alentour de 3%. Le réfrigérateur, l’automobile, la machine à laver ont prix la place du pain dans le budget des ménages. c) Evolution de la notion de minimum vital : Lorsqu’il en parle