Potager du roi

– Le poumon. Il vous prend un petit sommeil après le repas et vous êtes bien aise de dormir ? ARGAN. – Oui, Monsieur. TOINETTE. – Le poumon, le poumon, vous dis-je. Que vous ordonne votre médecin pour votre nourriture ? ARGAN. – Il m’ordonne du potage. TOINETTE. – Ignorant. ARGAN. – De la volaille. TOINETTE. – Ignorant. ARGAN. – Du veau. TOINETTE. – Ignorant. ARGAN. – Des bouillons. TOINETTE. – Ignorant. ARGAN. – Des œufs frais. TOINETTE. – Ignorant. ARGAN. – Et le soir, de petits pruneaux

courte durée. Après avoir consulté ses cartes, le capitaine Jones déclara que la terre sablonneuse devant laquelle on se trouvait faisait partie du long promontoire appelé cap Cod. Ce fut une amère déception. Ce n'était pas au cap Cod que le roi avait autorisé l'établissement de la colonie, mais à l'embouchure du fleuve Hudson, sur les territoires relevant de la compagnie de Virginie. Rongeant leur frein, les passagers se résignèrent à passer un jour ou deux de plus à bord du Mayflower

réunit les « fidèles du jeudi », ses amis Maupassant, Céard, Hennique, Alexis et Huysmans, pour élaborer une esthétique naturaliste. Un dîner de baptême de l’école naturaliste a lieu au restaurant Trapp, le 16 avril 1877. Son menu est resté célèbre : potage purée Bovary, truite saumonée à la fille Elisa, poularde truffée à la Saint-Antoine, artichauts au cœur simple, etc. Le vin de Copeau ou encore la liqueur de l’Assommoir viennent arroser les mets. Les Soirées de Médan, manifeste « vivant » de l’école

Mais Christophe Colomb est convaincu d’avoir trouvé la route des Indes. C’est Amerigo Vespucci, reprenant le même trajet, qui découvre, sur les côtes du Venezuela, que cette terre est un nouveau continent. Parallèlement, Vasco de Gama, soutenu par le roi du Portugal Manuel Ier, se rend en Inde. Le Portugal contrôle alors l’océan Indien. Une expédition menée par Alvarez Cabral vers l’Amérique permet aussi la découverte du Brésil. L’expédition de trois ans (1519-1522) du Portugais Magellan accomplit le

avec de fines tranches de filet de bœuf mariné dans l’huile d’olive, herbes et condiments. On le sert en entrée ou en secondo, accompagné de parmesan en copeaux. Il primo piatto : les pâtes ou le risotto, mais parfois aussi des entrées chaudes, des potages (minestre, minestroni). Le carpaccio italien Il secondo piatto : la viande ou le poisson. En général, les viandes commandées au restaurant ne sont pas « accompagnées » et il faut lire le paragraphe contorni pour choisir ce qui vous convient. Les

plus grande possibilité (aux restaurants à thème) d’innovation au niveau des plats. III/ La clientèle Il ne faut surtout pas oublier une chose fondamentale : dans le domaine de la restauration plus que dans n’importe quel domaine, le client est roi. Il faut à tout prix le fidéliser pour qu’il revienne. Il faut sans cesse innover pour le surprendre à chaque fois, pour lui donner envie de revenir. Pour le client, la qualité de la nourriture et du service est apparue comme fondamentale. Or, ce n’est

économique de la France en 1758 (richesse économique crée dans le royaume de France et revenus qui en découlent). Il utilise l'image d'un circuit. (production, répartition, consommation, production, ...). Lui-même est médecin d'une des maitresses du roi Louis XV, la marquise de Pompadour. Au siècle précédent, William Harvey met en évidence la circulation sanguine et le rôle du cœur, c'est à dire la rôle d'un circuit, idée que reprendra Quesnay dans l'économie. Il est le chef de file de la physiocratie

par les Vandales en 439 Chute de l’Empire romain d’Occident 476 Dynastie mérovingienne Vers 496 Vers 540 Conversion de Clovis au catholicisme Règles monastiques de saint Benoît de Nursie (bénédictins) Fondation de l’abbaye de Saint-Denis par le roi Dagobert 622. Hégire, début de l’ère musulmane (Mahomet) 711. Début de la conquête arabe en Espagne. 718. Début de la Reconquista des souverains espagnols contre les Arabes jusqu’en 1492 Vers 625 VIIIe siècle 732. Arrêt des Arabes (Sarrasins)

Mouches dorées de la Saint-Jean Près d'un château sans châtelaine La barque aux barcarols chantants Sur un lac blanc et sous l'haleine Des vents qui tremblent au printemps Voguait cygne mourant sirène agrandir l’image Guillaume Apollinaire Un jour le roi dans l'eau d'argent Se noya puis la bouche ouverte Il s'en revint en surnageant Sur la rive dormir inerte Face tournée au ciel changeant Juin ton soleil ardente lyre Brûle mes doigts endoloris Triste et mélodieux délire J'erre à travers mon beau Paris

songeant Quand vacillent les lucioles Mouches dorées de la Saint-Jean Près d'un château sans châtelaine La barque aux barcarols chantants Sur un lac blanc et sous l'haleine Des vents qui tremblent au printemps Voguait cygne mourant sirène Un jour le roi dans l'eau d'argent Se noya puis la bouche ouverte Il s'en revint en surnageant Sur la rive dormir inerte Face tournée au ciel changeant 27 Juin ton soleil ardente lyre Brûle mes doigts endoloris Triste et mélodieux délire J'erre à travers mon