Raisin sec

2005 2006 2007 2007/2006 % Production Exploitations1 Bleuets Canneberges Fraises Framboises Vignes Superficie de la culture Bleuetsr Canneberges Fraises Framboises Raisins Superficie de la récolte Bleuetsr Canneberges Fraises Framboises Raisins Quantité mise en marché Bleuets nains Bleuets en corymbe Canneberges Fraises Framboises Raisins Recettes monétaires 2 Recettes en provenance du marché Bleuets nains Bleuets en corymbe Canneberges Fraises Framboises Raisins3 Assurance-récolte Transformation4

TRACTEE Table des matières Introduction 1 Description technique 2 Fonctionnement et description d’une MAV 2 Utilisation de la MAVT et réglage 2 Aménagement nécessaire du vignoble 3 Intérêt agronomique 4 Conservation de la qualité du raisin 4 Limites et inconvénients de la machine 4 Investissement et amortissement sur la machine à vendanger 4 Conclusion 6 Bibliographie 7 Introduction Les machines à vendanger tractées représentent une part de plus en plus importante du

Châtain, B.M.T Vignobles, Orge Bassin et Salimel. b- Le métier de l’élaboration de vins de Champagne et de Porto Pour l’activité Champagne, les principales opérations sont le pressurage (pression des raisins pour obtenir le jus de raisin), la vinification (transformation et épuration du jus de raisin en vin), la prestation (mise en bouteille avec ajout de sucre et levure), le stockage et le vieillissement (dont la période varie de 15 à 36 mois), et enfin le conditionnement et le stockage avant expédition

Bulles : 6,67 millions de bouteilles * Ventes 2010 en vins tranquilles : 7,18 millions de bouteilles Le laboratoire du Sieur D’arques est un laboratoire sur sites permettant un suivit contrôlée de l’évolution du vin allant de la maturation du raisin permettant de dire quand les vendanges doivent être réaliser jusqu’à la mise en bouteille du vin. Il est composé de deux techniciennes, deux préparateurs d’échantillon, de trois œnologue, d’un responsable qualité, d’un responsable de production

de plantation Arrachage Restructurations Enveloppes nationales Mesures simplifiées Mesures nouvelles Mesures supprimées Stockage privé Restitution à l’exportation Distillation à double fin Stockage public d’alcool Aide au moût pour jus de raisin Mesures supprimées au niveau UE /optionelles au niveau national Développement rural Exigences environnementales Promotion/information Aide à aux distillations de crise, de sous produits, d’alcool de bouche Aide aux moûts pour enrichissement

THOMAS pour la vigne et d’une rencontre, en 1993, avec le Professeur Vercauteren de la Faculté de Pharmacie de Bordeaux sur les terres du Château Smith Haut Lafitte. Ce spécialiste en chimie des substances naturelles leur révèle que les pépins de raisins contiennent des principes actifs anti-oxydants très puissants contre le vieillissement cutané : les polyphénols. Le couple décide alors de lancer une ligne cosmétique exploitant les bienfaits naturels de la vigne. C’est donc, en 1995, en hommage

chimiques abîment le sol. Les éléments présents dans le sol sont assimilés naturellement par les vignes. Pour qu’une vigne produise du raisin il faut 4 ans. L’entretien des vignes représente 400h de travail par hectare avant les vendanges : - La taille - L’arcure (action de courber les vignes) - L’ébourgeonnage (enlever des bourgeons pour que le raisin se développe davantage et qu’il soit également plus riche) - Le travail du sol (enlever les mauvaises herbes) - Palissage

commençons par définir l’activité de négoce : Le négociant, peut être vigneron, c’est une possibilité qui n’est pas une obligation. Il a la possibilité d’acheter des raisins ou du vin en vrac ou des cuvées vinifiées par un vigneron, suivant qu’il souhaite le vinifier ou non. Il commercialise donc des vins, dont il n’a pas cultivé le raisin et parfois dont il n’a pas réalisé le vin. Pour exercer cette activité, il faut avoir un statut juridique qui autorise le négoce (négociant). Aujourd’hui il existe

six ans au suffrage universel direct. Les grands vignobles français Dans ce jeu tu devras placer sur la carte de France 30 vignobles célèbres Le vin est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du jus du raisin, fruit de la vigne. La transformation du raisin en vin est appelé la vinification. L'étude du vin est l'œnologie. Les départements Dans ce jeu tu devras placer sur la carte de France les départements Le département est une division administrative de la France.

Environnemental : L’emploi de ces modes de production a tout de même des conséquences non négligeables sur le terroir, L’utilisation de pesticides afin de lutter contre le phylloxéra ainsi que contre d’autre parasite néfaste pour la vigne et son raisin. L’utilisation trop poussé de pesticides et autres désherbants entraîne un appauvrissement des sols et donc du terroir. Cette technique viticole possède un opposé, la viticulture biodynamique. IV) UNE VITICULTURE DANS L’AIR DU TEMPS La viticulture