Restauration

ont développé des Le développement de se com- produits plus facile à acheter (ex : pasta portement permet un développem- box) et à préparer (micronde). ent des secteurs de la restauration Dans cet esprit, les livraisons à rapide et livrée. domicile progressent fortement (1 mé- nage sur 10 déclarent avoir deja eu re- cours à la livraison à domicile de fa- çon occasionnel. b) changement ce comportement d’achat

pouvons satisfaire ce besoin. La culture alimentaire a changée, les repas traditionnels changent vers des courtes pauses dans lesquels la restauration rapide excelle. De plus, le fait de manger pendant les déplacements se sont accrus, on peut ainsi acheter 24h sur 24 et 7 jours sur 7 à bas prix et à proximité. KFC, Kentucky Fried Chicken, est un concept de restauration rapide spécialisé dans le poulet qui subit une forte croissance au niveau international ainsi qu’au niveau français avec 45% de croissance

enquête. Pendant ce film une seule de ces enquêtes a retenu mon attention, cette enquête est celle que Morgan Spurlock a fait auprès des cantines scolaires dans plusieurs écoles d'Amérique. La plupart de ces écoles comprennent une restauration collective. Cette restauration collective est sodexo dans la plupart des établissement scolaires. Morgan Sporluck se rend alors dans plusieurs de ces cantines scolaires ou il interroge alors les cuisiniers en posant des questions sur leur habitudes alimentaires

Sonic Burger est un drive-in américain, c’est une chaîne de restauration rapide basée à Oklahoma City, avec aussi des «Carhops» qui portent parfois rollers. Au 31 août 2010, il y avait 3.500 restaurants dans 43 états américains. Sonic Drive-in sert, environ, 3 millions de clients quotidiennement. On va voir les caractéristiques et les avantages concurrentielles sur lesquels Sonic s’appuie pour survivre dans un marché qui connait une rude concurrence. I. Les caractéristiques générales de l’entreprise :

courant de l’année 1989, GIRA réorganisa l’ensemble de ses activités et donna naissance à la société GIRA Foodservice avec pour objectif de suivre spécifiquement l’activité FOODSERVICE dans tous ses aspects : ̈ organisation de la gestion des restaurations et suivi des opérateurs structurés. ̈ organisation des achats et analyse des besoins (alimentation, boissons, équipement). ̈ organisation de la distribution et analyse de l’activité des acteurs (grossistes, cash & carry, prestataires logistiques)

va donc débuté le 18 mai 1804 où Napoléon Bonaparte sera proclamé «  Empereur des Français » et va s’achever en avril 1814 ( abdication de Napoléon pour l’ile d’Elbe) . 1814-1815 : 1ere restauration : - Accordée le 4 juin 1814 par Louis VII à ses sujets, la Charte de 1814 est le réel signal d’une restauration effective et elle est acceptée. Cette charte allie certaines idées modérées par la Révolution à des éléments modérés des traditions monarchiques retrouvées, ce qui va suscité le consensus

-Evolution de la Restauration En observant l’évolution de la vie moderne, on peut constater un véritable bouleversement des habitudes alimentaires. Les habitudes alimentaires ont évolué et le temps consacré au repas du midi se raccourcit, une majorité de personnes prennent désormais leur déjeuner en dehors de chez elles. Ce changement d’habitude alimentaire est peut être dû au fait que nous sommes plus en plus nombreux à travailler et ça loin de notre lieu de vie, nous nous déplaçons plus facilement

deux possède un ordinateur. … et plus de 50% des foyers d’internautes sont connectés au haut débit. 2006: McDonald’s met en place des étiquettes permettant de connaître les informations nutritionnelles de ses produits. Grande première dans la restauration rapide : McDonald’s lance un système d’information nutritionnelle en Europe. Sur les emballages de chaque produit, des étiquettes apparaissent pour indiquer les informations nutritionnelles. Claires et accessibles à tous, elles s’inscrivent dans

problèmes opérationnels dans ce pays, en plus de ceux dont le cas représentatif a déjà fait état. Quand elle est entrée en chine en 1987, la société s’est heurtée à des conditions surprenantes, dans la mesure où elle était première à introduire la restauration rapide occidentale chez les chinois. En premier lieu, les responsables publics chinois n’avaient aucune idée de la signification du franchisage. La législation sur la propriété intellectuelle et le franchisage était minime, ce qui permettait aux

Jules Ferry 2010 /2011 Introduction: La restauration rapide fast-food, (prêt à manger, snacking, street fooding ou restaupouce) est un mode de restauration dont le but est de faire gagner du temps au client en minimisant le temps d'attente et en lui permettant d'emporter des plats commandés et ce à un prix généralement moindre que dans la restauration traditionnelle. Le mot fast-food en français a un sens élargi et désigne aussi bien le mode de restauration que le lieu de vente ou le plat commandé